西贝这次“文字游戏”被扒，顾客直呼“伤不起”！ 表弟在西贝中央厨房干了5年物料员，爆料说每天经手的都是真空羊蝎子、冷冻牛肋骨这些“预加工”食材，公司还特意规定不能叫“预制菜”。这操作，简直让人大跌眼镜！顾客花着现炒现做的钱，结果吃到的可能是几个月前就做好、冻起来的东西，这谁能忍？ 支持者说这是标准化效率，能保证口味统一、上菜快。可顾客们心里却犯嘀咕：我奔着新鲜来的，咋就吃了个“库存货”？这钱花得，心里是真不痛快！ 其实，企业怎么定义是其次，顾客要的不过是新鲜和真诚。别管文字游戏怎么玩，提前做好、加热就端的，那就是“预制”感满满。企业与其纠结定义，不如多想想怎么提升食材新鲜度，让顾客吃得开心、放心。你觉得呢？
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用户10xxx21
大大方方承认就没这事了
用户91xxx12
统一叫做冷冻食品！
jinli
我是厨师，现在也是做预制菜，预制菜并不是不好，罐头食品都是预制菜，带鱼，火腿肠，还有现在流行的自热锅，地方特色牛肉，烧鸡都要提前做好。 预制菜主要是对厨艺不行，又想吃好吃的，还便宜的选择，还有出去旅游，走亲访友，送客户礼品，员工福利，都适合一些预制菜。 预制菜应该放商超卖，不应该进饭店厨房。 但是去餐厅肯定不想吃预制菜了，而且那么贵，上饭馆就是品尝特色大厨手艺的。叫不叫预制菜放几个月的菜也对不起顾客，而且会加热就行的能叫厨师吗？餐厅中央厨房可以集中采购，蔬菜洗净初级加工一下没问题，只限当天使用。 如果都这样以后没八大菜系了，只有八大加工厂了。 开饭店吧厨师干没有了[赞][赞][赞]会加热都能叫厨师吗？ 预制菜不应该出现在饭店。即使使用也控制着不超过十分之一。
仗义直言
大胆猜测一下:西贝三个月之内会不会倒闭？看来民间对质次价高容忍度还是很高的比如餐饮界的牢厂！