9月12号，有记者在成都西贝餐厅点了一份大盘鸡和牛肉，备注不要辣椒，没想到服务员直接拒绝：“不行，必须放，料是提前炒好的”，记者问服务员那你们这个菜是预制菜吗？服务员却说不是，“我们都是生的加工成熟的”！ 麻烦看官们右上角点击一下“ 关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！ 在成都的一家西贝餐厅，最近发生的一幕让人颇感尴尬，因为西贝老板和罗永浩揭开的骂战，让很多想去店里一探究竟。 9月12号，有记者亲自去西贝门店点了一份大盘鸡和牛肉，顺口加了一句“不要辣椒”，本以为这只是再普通不过的小要求，没想到服务员立刻摇头。 “不行，必须放，料是提前炒好的。”一桌子食客愣住，气氛一时有点僵硬。 明明只是想少点辣，却成了违背天命的请求，这个场景瞬间点燃了舆论的火花。 记者不甘心，又追问了一句：“那这算不算预制菜？”结果服务员的回答更让人摸不着头脑：“不是，我们都是生的加工成熟的。” 这句话听起来好像是想和盘托出，但又欲盖弥彰，既然调味料是提前炒好，菜肴又能在几分钟之内上桌，那么和大众印象里的预制菜到底差在哪里？ 这种解释未必能让人安心，倒更像是一种心虚的辩解。 其实这并不是西贝第一次被消费者质疑，在网上翻看大家的经历，有人说带孩子去吃饭时，只想让厨师少放点盐，结果服务员同样回答“不行，统一配送的”。 一句话让顾客立刻明白，这菜的自由度有限，你能选择的不是味道，而只是付款方式。 消费者的感受在这种僵硬的流程里显得无足轻重，这种无力感往往比饭菜的味道还要刺人。 很多人对预制菜并非完全排斥，毕竟快节奏的生活中，买个半成品回家炒炒，也算是节省时间的好办法。 真正让人不满的是花了现炒现做的价格，吃到的却是提前处理过、口味固定的菜肴，价格和价值的错位，让顾客觉得自己像是被糊弄了。 消费者并不是要求厨师为自己单独开小灶，而是希望餐厅能在透明与诚信上做得更好。 哪怕菜里用的是预处理的底料，只要坦诚相告，很多人可能也能接受，问题恰恰出在口头上的坚决否认，却又掩不住后厨操作的痕迹，这也让罗永浩非常不满，公开发文吐槽西贝。 不过，最值得警惕的并不是预制菜本身，而是“假装现炒”的说辞，消费者怕的从来不是预制，而是掏钱买了一份虚假的体验。 这次的争议也让更多人开始讨论，什么才算真正的现炒？如果配料都是前一晚炒好，只在临上桌时简单翻热一下，这还算现炒吗？ 如果一道菜从下单到上桌只花四分钟，那么速度背后的代价又是什么？ 对此，大家怎么认为呢？料是提前炒好的，在门店把生的加工成熟的，这算是预制呢还是现炒呢？
一叶知秋
不是生的加工成熟的而是冷的加工成热的
用户14xxx39 回复 09-16 06:29
不算热，只能算是温的。
用户17xxx92
不放点辣根本盖不住，多少放点
问渡 回复 用户11xxx83 09-16 01:41
他说的没问题，反而觉得你想帮洗。
用户11xxx83 回复 09-15 23:30
其实不放真的可以，真想盖味，还有很多香料可以用…不过，你这广东的IP说这话总感觉不对劲啊[捂脸哭]，是在广东的外省人？
用户51xxx05
我家楼下的新疆菜馆，我们去吃大盘鸡，要求不放辣椒，老板表示很为难，说不放辣椒不好吃。我们说小孩不吃辣，老板也就同意了，也确实没放辣椒。只是那个鸡块，不知道在冰箱里冻了多久了，没有鸡肉的鲜味，硬邦邦的，还有点异味[哭笑不得]
老衲不吃素 回复 09-15 18:57
不放辣椒难以掩盖异味
用户10xxx30 回复 09-15 21:01
辣椒可以减掉很多的味道，而且鸡肉入味，没有辣椒，很多东西都是非常难吃的。辣椒也不是说多提味的东西，辣是痛觉，可以掩盖很多味道让你吃的下去
我是蜀人
料是预制的，牛是冷冻的。
平安 回复 09-16 14:30
只有顾客是现宰的
天仙宝宝805187050
惹谁不好你去惹锤子🔨，纯粹找死。都这样了谁敢去你那里吃饭
可黄可绿
进店挑俩菜，让店家调整口味，不能调，直接走人，预制菜出现概率最大的，就是那种定位不高不低的新店，尤其是连锁
朝阳群众
整个餐厅里只有客户是现宰的[哭笑不得]
不顾实际情况出馊主意的权威专家 回复 09-16 11:14
熟人是现杀的[大哭][大哭][大哭]
春华秋实
再厉害的厨师炒鸡没有半小时搞不定！
不顾实际情况出馊主意的权威专家 回复 09-16 11:17
炒菜要掌握火候，什么是火候？本来半小时才能出味出香的菜品，你十分钟就做完了，能好吃才怪呢。
不入深海的鱼 回复 09-17 08:18
炒鸡如果不算鸡肉腌制时间，十分钟以内就能做得很好。
咔塔山
谁家还能熟的加工成生的不成？
wuyuhua1031
调味料预制，没啥，厨子不会呗[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
wuyuhua1031 回复 极限 09-16 16:55
关键是不用厨子，开加盟店难度低了，总店也就赚加盟费和配送费，割韭菜
极限 回复 09-16 01:14
味道可差远了，就说烧牛肉，你先放新鲜干辣椒和花椒生姜八角炒香，再把豆瓣酱炒红油出来，再戳牛肉烧，跟一股脑全部倒调料的尝尝区别有多大。。更别提干辣椒还分很多种，有香辣，有爆辣，好一点的特别好，差的有股苦味。。预制菜绝对不会用好的调料，只会选更便宜的，不行就加点特别的东西。
鑫立轩
连锁餐饮店百分之百都用预制或半预制，其它大的餐饮店不用预制的凤毛麟角，预制或现炒在菜单上从来没有标注也没有价格区分
啾啾啾啾啾
你可以选择装盘里还是装碗里，别的不能选[哭笑不得]
游客 100xxx86 回复 09-17 14:09
是的，对于我们的服务您也可以点评，请在 好，很好，非常好，勾选一个，谢谢
我是杠精我骄傲
就是预制菜，辣椒配料都是拌好的，你不要辣椒，让人家后厨怎么给你挑出来？这不是强人所难吗？这样的顾客是刁民，必须严词拒绝。建议:再提少放盐，少放辣椒的无理要求，直接棍棒伺候，轰出去，免得坏了西贝的规矩。
麒麟1391
想起一个真事，🐺🐺🦢🐶，同事在酒厂买的酒，回老家请朋友喝，被嘲讽买到了假酒。[捂脸哭]预制菜吃久了，现炒的味道就不对了。[墨镜]
望颜
非得犯贱去吃！
飙泪狂奔
西贝同款速食，只需微波炉加热三分钟
wzh
大盘鸡10几分钟就端上来，烤鱼不是从鱼缸里的鱼现称重，那百分百是预制菜
笑看落花
预制菜可以理解为剩菜不?
风云
中餐的倒退
笑苍生
想知道自己吃的是不是预制菜，很筒单，就说不不要放酱油，或者不要葱，如果是辣的可以说不要辣椒，如果商家拒绝，那么你可以拍拍屁股走人了，百分百是预制菜
单身情歌
隔月隔年的剩菜😂😂😂😂
用户10xxx19
吃的都明白，就不要瞎BB了
秋天的枫叶
之前的一个西贝厨师炒饭视频颠倒了我对炒饭的认知[捂脸哭]
七色鹦鹉
大排档要回归了
11
不光西贝，但凡餐厅某些说不能不要辣的，都是提前做好的！
苜蓿花园
赏味期 小日子语吧
沫柯
花了现做的高价格、吃的是成本低廉的预制菜，还不能调节口味。最关键是还死不承认预制菜，即当又立，让人恶心！
快乐乘渔
原子弹下无冤魂
想想就好
要是西贝派厨师去参加厨艺大赛🤣🤣🤣🤣号那画面不敢想象。
迷迷糊糊就走到了这个岁数
所以啊，自己吃才知道。我一个星期买一次烤串，做在旁边看着等快10分钟
比熊贝贝
众口难调怎么能通一口味呢？
用户18xxx81
鸡和牛肉这两个莱。厨师要怎么做，才算是新鲜现做？抛开杀鸡杀牛不说，就是拿宰杀好的鸡，做一个大盘鸡，用买的鲜牛肉，烧一盘牛肉出来。顾客能等的起这个时间吗？
用户130XXXX5791
想起了上学时在家乡坐火车去外省，去窗口排队只能买到无座票（可能因为城市太小分配不到座位，也可能座位和卧铺都被有关系的截留了。）然后有次就问有没有座位，售票员回答“不对号，随便坐。”真的很佩服这些东西的语言艺术。我是不对号了，别人可都是对号入座的，请问如何随便坐？最终就是只能站半天一夜。父母还觉得我们这一辈小孩娇气，不能吃苦。大三时候一个同城市的学妹托关系买到了卧铺票，和我一个车站上车的。人家拉着箱子去了卧铺，我又只能站18个小时。后来勤工俭学有了收入后，我也托学妹的关系买到卧铺，其实也就贵100块钱左右。所以说，底层人的机会真的很少，路也很难走。
用户15xxx01
花高价。吃这个菜。真是傻了。谁吃谁二。街边小店。都比这个菜。做的好吃。
用户10xxx20
不怕你骗我，就怕你你骗不了我！
阿波罗
明明就是预制菜嘛，厨房里面颠勺的大厨都没有
莞香花开
预制还这么贵，比大排档现炒都贵！！！！！！
duyongkai
那就走人吧，换一家
暴风雪来临2013
必须让它倒闭才行！
用户80xxx87
这就是消费欺诈了！
用户14xxx70
只有客人是现宰的
用户10xxx04
可以点个白切鸡或清蒸鱼
用户10xxx07
你家生意好的饭店，主菜是现炒的啊，不都是提前做好的吗，不要带节奏！
快乐乘渔
餐饮行业虎穴龙潭
用户10xxx14
有程序的加多少
用户10xxx11
商场的饭店大多是菜品都是提前做好打包好的，不管是哪个品牌都差不多一样
yyy
第一个图是西贝的真实出品吗？我的天，就这卖相居然一直那么多人去吃，都是怎么想的啊。
君子立危墙
委屈了微波炉，一刻不停运作[墨镜][墨镜][墨镜]
用户10xxx67
鸡是15年陈年冻鸡，10年冰藏就问你高不高级
hbq555
上菜快你嫌人家预制，不预制现炒你又嫌人家上菜慢，哪究竟如何是好？
迷迷糊糊就走到了这个岁数
骡子这次打行业痛脚了[墨镜]
哇哈哈哈哈
不去吃了不就行了
用户13xxx18
不行，辣椒是长在肉里的！
老虎
餐饮业排队关门
竹叶青
还特么赏味期？小日子上身
阿波罗
顾客孽我千百遍，我待顾客如初恋。这就对待顾客如初恋
向死而生
不放辣椒怕你吐[呲牙笑]
用户11xxx01
哈哈哈！和他老板拿着预制菜证明不是预制菜一个S样：我家的预制菜百分之一百不是预制菜！
用户14xxx14
你可以选择付款的方式：刷卡还是微信？
唐古亚吉
西贝=贾=假
星空
感觉我也可以胜任厨子[滑稽笑]
可可
没冷冻的都算现炒
然而
西貝的意思是我是統一炒的大鍋菜，三天吃完就不是預制菜了……靠，更掉價了剩菜！！！你想單鍋現炒？不好意思，我沒有那技朮[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
春夏秋冬
有点可笑。大盘鸡不放辣椒还叫大盘鸡吗？就跟贵州四川重庆一样，没辣椒还叫辣子鸡吗？
莫须有
所以西贝对预制菜的定义是：烧熟后冻起来，然后微波炉热下给端上桌
用户43xxx86
预制菜有辣椒，你说不要辣椒那肯定不行啊[滑稽笑]
SGU
竟然还有傻子自愿去送钱挨骗，果然傻子太多，骗子不够用
喷喷子的
不新鲜的东西不重口盖不住味
wangxiaofeng2029
抵制预制菜，抵制西贝，让他倒闭
不曾许诺
大盘鸡每年集采一次
风中追风
还不如方便面，自己还能控制料包
用户14xxx23
我曾经去吃过，上来的菜是温的 ，没有现炒出来那种热气腾腾，再也没去过了
用户17xxx88
活该！谁喊你们去的？有病吧？有钱去吃预制菜？
民情发声砖家
预制板好多年前就禁止使用了
与共修漆
请尊重忽悠的专业，瘸与否是你的权利❗
放牛娃
人家的不是预制菜，是由生菜炒熟的，预制菜的原材料不是地里采的就是牲畜身上割的，完全不一样[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
失落的烟头
放柿子椒🫑，还辣吗
国财
西贝时连锁店，要控制菜品的味道，如果每家都是现炒，品味无法控制，而且这个菜品味道也是秘密，不能每家分店的厨师都知道吧！