麻六记后厨开着直播，锅铲一翻，火苗窜起，顾客边等边刷手机，不催不闹。 不是他们慢，是大家愿意等了。 以前怕等，现在怕没锅气。 预制菜摆得再整齐，也炒不出那股烟火味儿。 国家刚逼着预制菜标清楚“即烹”“即热”，老百姓一眼看懂：这菜，是机器炒的，还是人炒的。 海底捞装上智能鲜厨，食材从冷库到锅里，全程直播，客单价涨了18%。 不是人变大方了，是信任值钱了。 Z世代愿意多花两成钱，就为一口热乎的现炒，但别超过二十分钟——等得久，不是情怀，是折磨。 坪效低25%？ 无所谓。 会员复购高40%，才是真利润。 云海肴让顾客排队时选菜、切配，等位不无聊，上菜快一截。 这不是服务升级，是把“等待”变成体验的一部分。 九阳在搞“气味可视化”，油烟味儿能成数据流。 以后你进店，闻到香，系统自动推菜单——不是你馋了，是厨房在勾你。 小农场直供餐饮，订单涨了三倍。 不是情怀，是大家知道：菜从哪来，比它多贵五毛，重要得多。 日本透明厨房投诉降一半，人工成本却涨三成。 中国不学这个。 我们学的是：让顾客看见过程，不靠低价赢，靠信任活。 锅气，是最后的防线。 谁还敢把这丢了，谁就真输了。
