19家巨头被盯上了，不是因为店多，是责任压到了头顶。 市场监管总局把“谁该管、管

19家巨头被盯上了，不是因为店多，是责任压到了头顶。 市场监管总局把“谁该管、管到啥程度”掰开揉碎，名单一公布，蜜雪冰城、瑞幸、肯德基这些老板们，夜里都得睁一只眼。 明厨亮灶不再是摆设，是实时直播。 从11月起，后厨的油温、人手没戴帽子、垃圾桶没盖，AI一眼就拍，数据直接传到总局平台。 断流7天，罚款一万起步。 不是“让你拍”，是“必须传”。 你家店的摄像头，现在是监管的延伸。 店长要考“食品安全证”了。 蜜雪冰城3.8万家门店，店长全得过一轮培训：日管控电子台账、退货拍照上传、投诉两小时回，一样不能少。 不是喊口号，是考试、是打分、是跟绩效挂钩。 以后店长不光会做奶茶，还得懂法规、会拍照、能写报告。 中小连锁别等了。 你家店可能没上名单，但监管的网早就铺开了。12月1号一到，制度没建、设备没改、责任人没定，罚单不会问你“是不是小本生意”。 不是政策太严，是行业该洗牌了。 以前靠人盯人，现在靠系统盯人。 你省下的那点设备钱，迟早要连本带利还回去。