【杨梅泡水长出白色“神经网络”？这是微生物在搞城市规划！】你家的杨梅泡水后是否也出现了白色网状物？别慌，这不是食物变质那么简单，而是一场精彩的微生物“城市建设”！
这层白色网状物叫做“生物膜”，是由细菌和酵母菌组成的微观城市。它们搭乘空气或附着在杨梅表面，在这碗糖水中安家落户。
而“城市”的建筑师则是空气中或杨梅表面自带的好氧细菌和酵母菌。它们落入这碗糖水中后，发现液面是同时拥有糖分和氧气的“黄金地段”，于是便在此安家落户，开始疯狂繁殖。
它们建造城市的模式非常高效，并非胡乱生长。最初会形成几个分散的菌落“节点”，然后为了探索和连接更多资源，会沿着最优路径伸出“触手”，最终形成我们看到的、类似神经网络或树根般的网状结构。这种分形生长是自然界中能量利用最高效的策略之一。
更令人惊叹的是，这些单细胞生物并非各自为政。它们拥有一种名为“群体感应”的沟通机制。当种群密度达到一定程度，它们会通过释放和感知特定的化学信号来“投票”，集体决定分泌黏性物质作为建筑的“水泥”，协同构建起这个复杂的网状结构。
这层白膜展现的是一个高度组织化、正在蓬勃发展的微生物社会。它在微生物学家眼中可能很美，但对于我们的健康却是一个警告。
因此，请务必记住，一旦杨梅水出现这种情况，就千万不要再喝了。这意味着微生物已经大量繁殖，饮用它可能会引起肠胃不适。欣赏完这场微观世界的城建奇迹后，就请果断地与它告别吧！（把科学带回家）中国科普博览
