新疆拌面是甘肃拌面的改良加强版 我是甘肃河西人，小时候小县城吃供应粮，和千万家庭一样，生活过得并不宽裕，但是家里时不时的还是做拌面来改善生活。作为甘肃人，拉条子菜拌面就是平时的家常便饭。 这几年到新疆的拌面火遍了全网。今年到新疆旅游，所到之处都把拌面当做特色美食待客，什么以地名命名的托克逊拌面、老牌子拌面、石河子拌面、喀什拌面，以食材命名的过油肉拌面、碎肉拌面、羊羔肉拌面、家常拌面、辣皮子拌面、西棘蛋拌面，都有一个共同的特点就是肉多，配菜香，面筋道，经济实惠，有仪式感。 与我们小时候吃的拌面相比较，甘肃的拌面肉少配菜多，荤素都有，以素为主，面条偏软，比较随意。根据地缘特证和人口流动的情况，我觉得新疆拌面可能是甘肃人传过去的，应该是甘肃拌面的改良和加强版。 我说的有没有道理，请网友们在评论区留言。
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