中国人为什么不把土豆当主食，而在欧美却是主食？其实原因很简单: 答案其实很简单

中国人为什么不把土豆当主食，而在欧美却是主食？其实原因很简单: 答案其实很简单，土豆这东西天生就更适应欧美的气候，在那边能稳稳当当地高产，自然成了主食，可到了中国，多数地方的气候实在不待见它，种着种着就退化，产量上不去，自然成不了餐桌上的主角。 土豆这玩意儿不是 “偏心”，是它天生就挑地方长 —— 它老家在南美安第斯山脉，那儿海拔高、风大、温度低，白天晒着不热，晚上还凉，所以打小就养成了 “爱凉快、怕高温” 的脾气。 你要是让它待在又闷又热的地方，它就跟闹别扭似的，要么光长叶子不结薯，要么结的薯块又小又多毛病，这可不是咱中国人不会种，是气候压根不顺着它的性子来。 而欧美那边的气候简直是给土豆量身定做的。就说西欧的法国、德国，还有东欧的波兰、白俄罗斯，再往北到瑞典、挪威，这些地方一年到头没几个热天，年平均气温也就 10 摄氏度上下，夏天最热的时候也就 22、23 度，顶破天了 25 度，刚好卡在土豆最舒服的生长温度里。 土豆最适合长的温度就是 15 到 25 度，超过 25 度，它地下的薯块就不怎么长了，还容易招病虫害。你知道荷兰吧？那地方以种土豆出名，人家一亩地能收多少土豆？2800 多公斤！ 咱中国平均一亩地才收 1400 公斤，差了整整一倍还多。还有美国的爱达荷州，人称 “土豆州”，那儿的土地是黑土，加上夏天凉爽、降水均匀，一亩地也能收 2700 多公斤，而且年年产量都稳，不会今年多明年少的。 欧美能把土豆当主食，最根本的就是 “不愁收”—— 这东西种下去就能稳稳当当结出一大堆，够一家人吃，还能存得住。 你看欧洲人一年人均要吃 70 到 100 公斤土豆，俄罗斯人更夸张，一年能吃到 130 公斤，顿顿都离不开，早上土豆泥，中午土豆汤，晚上烤土豆，比咱吃米饭还勤。 为啥？因为当年 16 世纪土豆传到欧洲后，刚好遇上了 “小冰期”，那时候小麦、大麦全冻得长不出来，就土豆扛冻，在低温里照样能结薯，帮着欧洲人躲过了好几次饥荒。 爱尔兰以前更是全靠土豆过日子，那会儿爱尔兰的气候凉，土豆一亩地能收 1500 多公斤，一家子种上一亩地，一年的口粮就够了，后来虽然因为只种一个品种闹了饥荒，但也能看出来，那儿的气候多适合土豆生长。 有人可能会说，咱中国土豆总产量不是世界第一吗？去年都快 1 亿吨了！可你得知道，这 1 亿吨是靠 8500 万亩地堆出来的，平均到一亩地才 1400 公斤，跟荷兰、美国比差远了。 而且咱的土豆主产区大多在西北、西南的山区，比如甘肃定西，那儿海拔高、夏天凉，才被称为 “中国薯都”，可这些地方人口少，多数人还是住在平原地区，平原地区种土豆要么产量低，要么退化快，根本满足不了这么多人的口粮需求。 南方虽然也有种土豆的，比如云南、贵州，可都是在秋冬季节种，夏天根本不敢种，一到夏天，土豆苗要么被热死，要么被暴雨淹了，收成都没个准儿。 当年跟土豆一起传到中国的还有红薯，你看红薯多 “皮实”，不怕热、耐旱，不管是南方还是北方，往地里一种就能活，一亩地能收 2000 多公斤，比土豆稳多了。 闹饥荒的时候，老百姓都是靠红薯活命，而不是土豆，就是因为红薯在咱这儿长得好、收得多。这就更显出土豆的 “娇气” 了， 连红薯都能适应的气候，土豆却适应不了，它怎么能当主食呢？ 再说说加工的事儿，欧美那边三分之二的土豆都用来做薯条、薯片、土豆粉，加工率能到 76%，因为他们的土豆大小均匀、淀粉含量稳定，不管是炸薯条还是做粉，品质都一样。 可咱中国的土豆，因为气候影响，有的地方结的土豆淀粉多，有的地方淀粉少，有的大有的小，加工的时候挑挑拣拣，成本特别高，所以加工率才 15%，大部分土豆还是只能新鲜吃。 你看去年俄罗斯土豆减产，从咱中国进口了 150 万吨土豆，不是俄罗斯不会种，是他们那年气候有点反常，土豆退化厉害了，才不得不进口。 这也说明，就算是适合种土豆的地方，一旦气候不对劲，产量也会掉下来，更别说咱中国本来就不适合种土豆的地方了。 不是咱中国人不爱吃土豆，也不是咱种土豆的技术不行，是多数地方的气候真就不待见这玩意儿。 欧美那边天帮忙，土豆能稳稳当当高产，还不退化，自然能当主食；咱这儿天不顺着土豆的性子来，种着种着就出问题，产量上不去还不稳定，只能偶尔炒个丝、炖个块，当个配菜。 这道理真就这么简单， 庄稼长得好不好，气候才是最根本的，咱犟不过天，也没法逼着土豆在不适合的地方长好，所以土豆在咱中国就成不了主食，在欧美就能稳稳当当地当 “餐桌主角”。