朝鲜人很少吃猪肉。不是朝鲜人不想吃或少吃猪肉，而是对于绝大多数普通民众来说，猪肉是一种昂贵且难以经常获得的奢侈品。在朝鲜买猪肉光有钱没用，必须得有肉票，这东西比现金还金贵。 朝鲜饮食结构以主食和蔬菜为主，猪肉这类动物蛋白始终处于边缘位置。长期以来，猪肉被视为改善伙食的象征，却因供应短缺而成为少数人偶尔的享受。国家通过公共分配系统控制基本食品分发，包括有限的肉类配额。这种机制旨在保障最低供给，但实际执行中，猪肉往往优先满足特定需求，导致普通家庭难以经常入手。数据显示，朝鲜人均肉类消费量远低于周边国家，这并非饮食偏好所致，而是资源分配和经济条件的直接结果。猪肉的稀缺性反映出更广泛的食物安全挑战，在日常消费中，它更多是节日或特殊场合的点缀，而不是常态。 肉票作为购买凭证，在朝鲜国营商店发挥关键作用。没有这张票，即使手握现金也无法成交。肉票由单位或社区统一发放，颜色区分不同群体，红色票针对行政干部，绿色票供军人使用，每月额度均为2斤。普通居民领取的白色票额度更低，仅1斤，且需视库存而定。商店售卖时，先验证票据真伪，再称量配给，过期或缺货则导致额度作废。这种设计确保了控制性分配，但也加剧了获取难度。游客观察显示，有人携带大量资金却被拒之门外，凸显票据的绝对地位。肉票的价值有时超过货币本身，因为它直接绑定了国家资源。 不同群体的配给差异进一步凸显了体系的层级性。干部和军人凭借较高额度，能较稳定获得猪肉，满足基本营养需求。相比之下，普通工人或农民的白色票每月1斤已属上限，实际到手量往往打折。城市居民情况稍优，平壤等中心区域的国营店库存相对充足，但郊区或农村则更依赖换购。农村家庭鲜有肉票发放，转而用自家蔬菜或鸡蛋到黑市交换，换取半斤已算收获。这种不均等源于国家优先保障城市和关键岗位的逻辑，却让基层民众在食物链末端承受压力。结果是，猪肉消费城乡差距拉大，农村更显清淡。 经济层面，猪肉价格虽在国营店定为5元每斤，看似亲民，但与收入水平对比仍显高昂。普通工人月薪多在300至500元之间，公务员约340元，开城工业区制衣工人三年前月薪380元。以此计算，买10斤猪肉需支出近六分之一工资，且前提是持有票据。涉外商店价格更高，一份排骨折合人民币百余元，相当于半月薪水，超出多数人承受范围。低工资结构源于计划经济模式，强调集体分配而非个人积累，导致肉类这类非必需品迅速蚕食预算。联合国粮农组织数据显示，朝鲜人均年肉类消费仅14公斤，包括所有种类，猪肉占比更小，远不及韩国水平。这组数据揭示了经济约束如何放大稀缺感。 获取渠道的单一性进一步限制了猪肉流通。国营商店是主要途径，但库存波动大，早到者得，晚者空手而归。私营市场虽渐兴起，提供部分补充，却价格翻倍，且需现金交易无票保障。农村地区，黑市交换成主流，用农产品抵换边角料，效率低下且风险高。节日期间，临时增加配给，但仍局限于特定群体。近年来，动物养殖扩张，包括猪场建设，但产量提升未及时转化为平民消费。国家强调自给自足，推动饲料本地化，却受天气和资源影响，供应仍不稳。这种渠道瓶颈让猪肉停留在“可望不可即”的状态，考验着家庭的资源整合能力。 消费习惯上，普通民众偏好肥瘦比高的猪肉块，七成肥三成瘦最受欢迎。这并非口味使然，而是实用考量。长期以泡菜和青菜为主的清淡饮食，缺乏油脂，肥肉可熬炼猪油，用于炒菜增添风味。炼油后剩渣加盐即成下饭菜，可储存数日，避免浪费。瘦肉或排骨虽营养丰富，但骨多肉少，煮食耗时，且无冰箱易变质，不如肥肉划算。游客目睹家庭用猪油煮土豆萝卜，汤面浮油泡饭，即为典型改善方式。这种选择源于现实权衡，猪肉不再是单纯食物，而是多功能资源，体现了在有限条件下的智慧适应。
