你是不是也有这样的习惯：每天炒菜时，不管什么油，只要手边有，随便拿来就用？不过，医生说，你的胃可能正因为这个习惯，慢慢埋下了“胃癌”的隐患。听说过“炒菜油一换，胃癌几率少一半”吗？这听起来像是个夸张的说法，但实际上，油脂的选择对我们的胃健康影响极大。是时候改变了，别再让那些潜在的“胃癌杀手”出现在你的厨房里。 很多人并没有意识到，油的选择对于胃癌的发生至关重要。大多数人在炒菜时，习惯使用大豆油、菜籽油、花生油等常见食用油，但这些油中含有大量的Omega-6脂肪酸。Omega-6脂肪酸本身对人体并不坏，但摄入过多时，会导致体内产生过多的炎症反应。长时间的炎症积累，会导致胃部黏膜的损伤，最终可能引发胃癌等疾病。 不仅如此，很多人在做饭时习惯重复使用剩余的油，觉得“浪费了可惜”。实际上，反复加热的油是一种巨大的隐患。油脂经过一次高温加热后，油中的脂肪酸发生变化，产生的有害物质比如丙烯酰胺和过氧化物等，会对胃部造成潜在威胁。尤其是每次炒菜都使用这些反复加热的油，它们对胃部细胞的伤害是不可逆的，长期以往，胃癌的风险大大增加。 那么，究竟哪些油不适合长期使用呢？首先，大豆油、菜籽油和花生油这些高Omega-6脂肪酸含量的油，是炒菜时应该避免的。这些油在高温下更容易发生变质，释放有害物质，逐渐增加胃癌发生的风险。如果你日常做饭时常使用这些油，胃癌的几率无形中就增高了。其次，重复加热的油更不应再使用。每次加热后，油中的有害物质会逐步积累，对胃部产生不小的伤害。 那么，该选择什么油呢？医生建议，大家应选择耐高温且不易产生有害物质的油，比如橄榄油、椰子油等。这些油富含单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，可以在高温下保持稳定，不容易变质。和大豆油、花生油等相比，橄榄油和椰子油更适合日常炒菜使用。改用这些油，不仅能够减少胃部的炎症负担，还能帮助保护胃健康。
