有博主问，在浙江吃酒席，菜为什么不能一下子上齐？那是因为，菜品比较多，盘子比较大，没办法所有的菜，都一起上，大圆桌也摆不下。一桌酒席，一般至少有二十多个菜。 冷菜是可以先上齐的，但是热菜，必须一个一个上，一个菜一个菜吃，因为菜要吃热的，吃新鲜的口味才好。再加上，浙江的海鲜菜盘，肉类盘子，汤类碗，蔬菜盘等等，大小和形状都是不一样的。 在上菜的时候，每一个菜品，都是要讲究一定的造型的。端上桌的菜，在视觉效果上，讲究色香味俱全，造型独特。这也就导致了，每个菜的盘子，可能都不一样。 所以摆盘的时候，没有办法所有菜都一下子摆上桌，因为实在是放不下那么多盘子。最关键的，热菜，厨师也要一个一个烧，不可能一下子，所有菜都烧出来。 从做菜，到上菜，也是需要时间的。浙江的酒席，热菜都是现做，现上的，做好一个菜，上一个菜。 另外桌子上每位宾客使用的餐具也比较多，比如小汤碗（米饭碗）、骨碟、筷架、小酱油碟、小米醋碟、汤勺、红酒杯、白酒杯、茶水杯、湿毛巾等。宾客个人就餐时，使用的各类餐具也比较多。 以上这些原因加起来，就是浙江的酒席，为什么不能一下子把菜品上齐全的原因。
