深圳｜山与海是融合菜绕不开的命题作文🌊

🧾现在漂亮饭的菜单，要么巴不得把食材堆砌全挤在菜单排版里，要么就大道至简，只写主食材，全靠上菜的时候，服务员介绍。这家店属于后者。所以很多菜我也记不住具体食材都有些啥。 🧑‍🍳餐厅自开业以来，也陆续换了几期菜单，今天我吃到的已经是第六套，以’潮汐万象’命名。听 chef 的介绍说，餐厅定位已经从开始纯粹的日法料理，转向更广阔的融合菜。 这也符合深圳年轻人爱搞创新的套路，希望漂亮饭餐厅都按照这个思路来，哈哈[笑哭R]讲一道印象zui 深的菜： 🐚扇贝 苏子叶包裹着的、通过低温油浸处理的扇贝，搭配了加了鲍汁的高汤；接近溏心的扇贝很难挑出毛病，蘸着酱汁一起吃，最明显的感受是扇贝咽下去之后，各种鲜味还停在齿间许久。 旁边撒上的一些西柚碎，我本以为会有很强烈的酸味，但其实在炸藜麦碎的搭配下，更多的是强烈的颗粒感与酱汁的咸鲜，很惊喜。 附菜单： 🐟鱼子酱 🐚蛏子王 🐟金枪鱼 🐟海胆 🥬芜菁 🐚黑金鲍 🦪生蚝 🥬苔条 🥚茶碗蒸 🍍糖水 🦞龙虾 🐦乳鸽 🐟金目鲷 🥜好柿花生 🍵伯爵茶巴斯克