今年，白酒依然没走出寒冬。
53度飞天茅台散瓶批发价跌破1600元，报1640元的历史新低，较年初跌超31%。
部分平台出口版茅台甚至低至1484元，要知道经销商拿货成本都在1600~1700元。
曾经的液体黄金，如今成了纯纯的抵押废品。
系列酒也跟着躺枪。
茅台1935较峰值暴跌60%，曾经炒到1500元的“酱香平替”，现在600元就能拿下；王子酒、迎宾酒终端价普遍下探20%……
价格下跌直接传导至业绩，上半年贵州茅台营收和净利润增速双双降至十年同期最低，曾经“躺着赚钱”的盈利模式彻底被打破。
危机早已蔓延至整个白酒行业。
20家白酒上市公司中，除了贵州茅台和山西汾酒，其余18家第三季度业绩降幅进一步扩大，超半数酒企利润同比减少，部分区域酒企净利润暴跌90%，接近亏损。
全行业渠道库存周转天数普遍超过180天，部分区域酒企库存周转甚至长达300天，库存压力从高端酒传导至中端酒，形成全链条去库存压力。
从高端到区域酒企，无一例外被卷入“去库存、降价格、稳渠道”的阵痛中。
对此，老生常谈的说法是，高端白酒的金融属性消退，回归到商品属性。
这句话，不论是针对什么商品，只要它在跌价，都不会错，比如房子、片仔癀、CS饰品……
但此时此刻这种无底线的深跌，已经不单单是金融属性消退的问题，而是白酒的商品属性也在下滑。
简单来说，不仅是炒的人变少了，连愿意喝它的人也越来越少。
甚至，这种现象不仅限于高端白酒，还辐射到整个白酒领域，乃至所有品类的酒。
变化，其实比想象中要大得多。
全体中国人，正在集体戒酒。
一、全线败退
中国人爱喝酒，无论是酒精产量和消费量都曾经长期居于全球第一。
平均每年生产超过5000万吨啤酒、1300万吨白酒，平均每人每年大概是6箱啤的、20斤白的。
剔除不喝酒的人群，再加上黄酒、果酒、各种洋酒……这个数据是相当惊人的。
不论是聚餐、吃席乃至普普通通的宵夜，成年人们至少都得开瓶啤酒，不然就跟没吃一样。
但这几年，真的变了。
我们说过很多次，疫情前后，无论是投资、婚育、消费还是娱乐，中国人的心态都产生了非常明显的变化。
这其中，自然也包括喝酒这回事。
2024年，中国白酒产量414.5万吨，不足2016年（1358.4万吨）的三分之一。
根据19家上市酒企的财报，仅它们库中就还存有350万吨半成品酒和50万吨成品酒。
再加上更多压在供应商仓库中、以及中小企业的低端存酒……未来，即便所有酒厂一滴酒也不酿，也足够全社会消费数年。
如果白酒的行情，还能用商务宴减少来解释。
那么啤酒呢？
2024年，全国啤酒产量超过3400万吨，同比下降5%，较2013年的5062万吨峰值下滑超过10%。
2025年1~2月，全国规模以上啤酒企业销量同比暴跌4.9%，相当于每天减少1370万瓶啤酒流通量。
1~9月，全国规模以上啤酒企业累计产量3095.2万吨，同比仅微增3.7%，但增速同比下滑4.2%。
其中9月单月产量303.7万吨，同比增速进一步收窄至3.1%。
头部企业中，百威亚太表现最差，2025年上半年中国市场销量同比下降8.2%，整体销量436.3万吨，同比下滑6.1%。
区域酒企*ST兰黄半年销量仅1.96万吨，同比骤降37.66%，亏损幅度扩大45%，活脱脱把啤酒酿成了“亏损酒”。
就连稳健的青岛啤酒，前三季度销量增速也跌破1%，增长动能快耗光了。
白酒和啤酒虽然产量下滑、销量惨淡，但至少还在。
红酒则是跌到影都没了。
2024年，国产红酒产量降至2.6亿升，同比暴跌17%，较2015年巅峰时期的11.5亿升缩水超77%；同时，国内红酒消费量同比下降19.3%，仅为5.5亿升。
2025年1~9月，全国规模以上红酒企业累计产量仅6.5万千升，同比骤降22.6%。
进口数据同样印证需求疲软，2025年上半年，红酒进口总量1.14亿升，同比下降12.67%。
经常出去吃席很容易就能察觉到，婚宴、聚会上很少有像以前那样红的白的，有的甚至压根就没有酒，敬酒改成了敬椰汁、橙汁……
如此种种，究其原因，一方面是消费降级的表现。
线下餐饮行业复苏不及预期，而大多数品类的酒，都非常依赖夜市、聚会等即饮渠道。
另一方面，大概是人们对于酒这个东西的态度，发生了深刻改变。
二、好酒不贪杯
红酒没什么好说的，因为酸涩的口感，大多数中国人根本就喝不惯。
再加上商家卖力宣传的仪式感和高端属性，导致其很少出现在餐桌上。
作为典型的非必要消费品，在消费下沉的大环境中，商务宴请、礼品馈赠等核心场景占比，很自然地从2019年的45%降至2025年的不足15%。
啤酒则恰恰相反。
因为长期以来，我国没有明确规定啤酒花、麦芽含量多少才可以叫啤酒。
所以过去几十年，中国啤酒企业选择靠稀释盈利的生产模式，靠低度淡爽换取销量的市场模式，已经将啤酒“改造”得面目全非。
酒厂老板们成功改良了配方，用大米淀粉代替麦芽，甚至连啤酒花都舍不得放，里面竟还有糖浆。
所以现在的啤酒淡如水，就像是加了气儿又不酸不甜的汽水。
我们耳熟能详的哈青燕雪，售价始终在个位数浮动，成为廉价品的代名词。
低利润一直是国内啤酒生产商的最大心结。
一旦成本上升，利润再度压低，根本就玩不转了。
虽然2024年大麦进口均价降了14.6%，玻璃、瓦楞纸价格也在跌，但架不住前期成本窟窿太大。
成本涨了，售价涨不涨？肯定要涨。
2020~2024中国工业啤终端价三年涨20%，远超居民收入增速。
但对80%的消费者而言，水啤凭什么涨价？再加点钱喝好点不就行了？
所以在工业水啤翻车的同时，精酿啤酒却表现得不错。
2025年，精酿企业数量突破7400家，半年新增1300多家，相当于每天诞生7家新精酿厂。市场规模更是冲到1300亿元，年增17%。
青岛啤酒推IPA精酿，销量增长5.6%，远超整体增速，毛利率能到75%，比卖工业啤赚多了。
华润喜力销量涨20%，燕京搞出树莓小麦罐、茉莉白啤，连百威都在跟……
主要还是便宜，价格并不比水啤贵多少。
10~20元价位段市占率从28%跃升至45%，甚至有9.9元的入门款，刚好卡在年轻人“悦己消费”（穷鬼消费）的预算里。
更重要的是场景也变了。
餐饮、夜场等传统场景占比下滑，非即饮渠道占比升到45%，居家独饮、户外露营成了主流，即时零售订单涨80%。
外卖平台数据显示“精酿+露营”“精酿+居家小酌”订单年增300%，Z世代的野餐垫上，精酿罐比矿泉水瓶还多。
但是，这种狂欢是否能一直持续下去？
首先是市场方面。
目前69%精酿企业注册资本不足百万，17%产品配料标注不规范，茶啤火了之后跟风者扎堆，同质化非常严重。
等野蛮生长期过去，行业集中度进一步提升，大批小作坊迟早会被淘汰。
其次，对健康的关注以及人口结构变化。
为什么精酿热潮是年轻人掀起来的？因为中老年人尿酸顶不住。
而年轻人的数量，在可以预见的未来中，是越来越少的。
不论是精酿还是工业水啤，受众越来越少是必然。
人口老龄化影响啤酒消费，已经在全世界范围内得到了验证。
除了我们最熟悉的日本，德国上半年啤酒销量跌破40亿升，是1993年以来首次，人均年饮用量从126升跌到88升，30年跌了三成，啤酒节上的啤酒杯都显得空旷了。
美国市场更夸张，啤酒消费者渗透率从50%跌到33%，三个人里才有一个喝啤酒，曾经的国民饮品快成小众爱好。
最后是最老生常谈的白酒，原因所有人都知道：消费代际断裂。
据五粮液针对1000名20~35岁消费者的专项调研，明确表示“喜欢白酒”的比例仅为19%，远低于啤酒（52%）和洋酒、果酒（29%）。
整个Z世代，白酒消费占比仅8.7%，主动购买率不足5%。
夜间小酌、露营野餐、朋友聚会等场景中，白酒出现频率均低于5%。
甚至就连婚宴这种隆重的场合，2025年新人选择“全桌无白酒”的比例已达17%，较2020年提升12%。
除了真爱白酒的老登，白酒有多讨人嫌，可见一斑。
面对危机，头部酒企纷纷开启自救。
茅台搞起文创酒、小酒版，试图讨好年轻人；五粮液布局低度酒赛道，推出“五粮液小酌”系列；汾酒加速省外扩张，长江以南市场贡献度提升；连高端品牌都推出果酒产品线，放下身段抢低度酒市场。
就结果来看，效果并不怎么样。
前两年一度火热的“酱香茅台”，就像一阵风，过了也就过了。
它不会再吹回来，就像这个行业本身的命运。
三、尾声
前几年，茅台董事长曾说，“年轻人不喝茅台酒，那是他们还没长大，20多岁还在玩，小孩子不懂事，不晓得需要好酒喝。”
这句话，充满了老登对小登的傲慢。
十年前我不爱喝白酒，现在也不爱喝，十年后依然不可能爱喝。
喝酒本来只是为了开心，非要搞得像比赛，比谁更能喝，真就是上了酒桌也要卷。
作为90后中登，作为社畜，唯一自愿饮用白酒的原因，大概只是想快点醉、睡个好觉，免得第二天上班起不来。
日常生活中，白酒也就这点作用了。
而要满足这一点，一瓶十几块的小百年、二十块的小郎酒就足矣。再节约点，8块钱的老村长也不是不行……
对酒量差点的人而言，来一小瓶二十块的古越龙山黄酒，也能快速醉倒、打呼。
好吧，就连这点作用，白酒也不是唯一的，甚至黄酒还比白酒健康……
说到底，是人的需求创造市场，然后商家去迎合市场。
而不是绑架民族文化，让人去适应一个老旧的市场。
有人觉得这一轮酒价下跌是周期，迟早还能涨回来。
这可真说不好。
用户14xxx99
说白，是大家手里没钱了，而不是愿不愿意喝的问题，茅台每年卖那么多，都是喝的么？是炒的。
执迷不悟 回复 11-10 00:27
白酒这东西也就是近几十年洗脑洗出来的[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
用户10xxx20 回复 11-10 00:56
你不喝酒的？
飘飘悟
这东西本来就不值那么多钱，只是被炒得飞上天了，跌下去是很正常啊。你以为现在这个价格就便宜吗？不便宜！
君子以厚德载物 回复 11-10 01:19
搞地的不喝 谁来喝[笑着哭]
凝希 回复 11-10 01:22
据统计，滴酒不沾的人寿命平均短14年，我有个别朋友从小不抽烟不喝酒，结果二三十岁就肺癌肝癌脑溢血死了，最长的也就五十来岁挂了。天天抽烟喝酒的反而八九十岁。
看你小样吧
年轻人变得不怎么爱社交了
面壁者 回复 11-09 23:29
年轻人是清醒，那玩意难喝的要死！要不是为了所谓面子，谁喝那玩意，又贵又难喝！说到这里肯定有人跳出来说我不懂酒，那我愿他多喝点[笑着哭]
用户18xxx86 回复 11-09 22:36
社交就要喝白酒？啥逻辑。民国时期，还是黄酒的天下，高度白酒连好点的席面都上不了。
陌生人2004
走出寒冬？以后的每一天都比昨天要冷
真的爱你
高端茅台酒出来送礼和高端局，绝大多数人喝的少。
人啊人
还有一个就是几乎人人都开车，所以开酒不喝车
知行合一
607080后是喝不动了，90/00后不爱社交也不爱喝
晚风微扬 回复 11-09 23:49
我80后，不抽烟不喝酒，再贵的烟酒，都是致癌物质。我宁愿买两斤水果。
晚风微扬 回复 11-09 23:48
我80后，不抽烟不喝酒，再贵的也不抽也不喝，我的ren zhi
简单
酒从古至80年代都是用来饮用的、如果把它搞成金融产品、迟早要崩塌的、不是中国人集体戒酒的问题、酒该喝还是喝、只不过没有那么高端而以[得瑟]
用户18xxx86 回复 11-09 22:38
[得瑟]，多看点历史，少听买白酒的杜撰。古代到民国时期，喝的是黄酒。高度白酒在民国时期，好一点的席面都上不了。
无名流云 回复 用户18xxx86 11-10 04:28
黄酒才是传统中国酒
用户10xxx21
主要是市场形势不好，大家都没钱
用户10xxx57
不社交，不请客，不送礼，一个人在家小酌一杯，工资根本花不完[呲牙笑]
阿术
赚不到钱，喝酒也只能喝广西公文包式的散装酒了，那里有钱喝瓶装高端酒，过段时间很可能烟都要戒了，吃饭只能吃得起自己家种的免费蔬菜了，肉也要少吃，时势造英雄，时势也会改变人的生活方式。
郭甩清 回复 11-09 21:09
肉一个月吃一次就够了
春风
总的来说：劳命伤财。也有不得己的苦恼，同桌喝酒若谁出了大问题可是人人有责！有前车之鉴，谁能不当心[呲牙笑心！！
炀友
饮酒不能开车，饮酒发生意外同饮者也需担责也是其原因之一。
隔壁老王
现在很多年轻人也不抽烟
用户14xxx61
城建都走投无咯呢[笑着哭]没项目，该造的基础建设都己完成，谁还送茅台。当下只有部门调工作会送箱把茅台
用户10xxx59
仅酒下跌？还有烟吧？没有钱，一切只能维持刚性消费！
郭甩清 回复 11-09 21:11
维持温饱最低消费
阿猫阿狗带我看世界聊国际
喝酒的人变少了，父亲那辈人男的九成九都喝酒，好多还是天天喝。我们这辈就少多了，同学聚会就那么三五个喝酒，也喝不了多少。厂里的同事也差不多。而且就那么几个喝酒的都属于聚会能喝点，平时不喝酒的。
人生如梦
一瓶酒而已，炒的那么贵，根本就不值那么多钱
俩宝
一方面和收入相关，另一方面和解酒令也密切相关，这就看出来茅台酒的主力消费人群了
jianghu
我产高端白酒就是买给钱多人傻的人喝的，没钱的就别喝了。
161121文熙
寒冬还在后面
二锅头拿铁
时代在变，消费结构也会变。传统消费领域的商品也会随着时代改变。失去的没必要惋惜，多关注即将到来的新的消费趋势。
姜宁波
一点水而已。
我粑粑
乱涨价的下场，一百一瓶试试
odbz32182
炒过的酒是不是更好喝啊
小邹
都不是不喝酒了！是不敢喝！交警天天在路上等你我他她的！从村口出来回家不到两公里至少20个交警天天查！🤣🤣🤣
用户10xxx35
我家人家送礼的两箱酒两年了才喝了一箱，又送了两箱。平时根本就想不起喝那玩意，第一年纪大了上了40也就没那么玩命喝身体重要，第二最多也是自己在家一杯过过瘾就行了，出门开车谁喝酒，观念大家都改变了，喝死了酒厂也不管
一树随风
戒酒挺好的，省钱不说，减少各种社会问题。比如酒后乱性酒后误事酒驾[笑着哭]
落花.飘雪
要命的东西，迟早要回归理性。
郭甩清
饭都没得吃，还喝酒？
熱衷劉珊
我一个不抽烟的每年烟钱都要消费几千块钱，酒的话一百块钱有找回，因为买瓶九江双蒸够我煮好久的菜了[笑着哭]
用户10xxx15
感觉散装酒贵一点几十块钱一斤的口感有的不比几百元一瓶的名酒差多少，不上头的应是粮食酒。名贵的酒假酒更多。再贵的酒喝多了也会喝死人。喝酒误事，喝酒坏事，喝酒惹事，反正酒不是啥好东西。
用户15xxx51
主力八零后步入四十岁，身体陆续亮黄灯红灯了，[笑着哭][笑着哭][笑着哭][笑着哭]
用户11xxx07
长不回去了
用户16xxx99
戒酒是为了买房吗[笑着哭]
风飞沙之殇
政策 快来政策[滑稽笑]
用户10xxx58
在来一杯
GM
放屁文章，最重要的没说，酒的消费跟汽车消费成反比，15年前汽车没那么多的时候，酒的消费多少？难道现在提倡都酒后开车来提振酒的消费量？
用户58xxx60
喝了几十年的酒，现在戒掉了，一个是太贵，另一个是太假！现在大多数白酒厂都不见釆购粮食，也没见锅炉冒烟，更看不见釀造工人上班，就全是科技狠活，这样的酒还是让制造商们自己慢慢享受吧！……
xxxccc
不戒酒，就是不买茅台
santy
好酒卖的价钱超过本身实际价值太多倍也就不值得买来喝了，再好的酒也就那样，想喝点儿的随便喝点散酒一样的效果
猛龍過江
味道不行，不喜欢喝
小头爸爸
任何商品只要它脱离了普通老百姓的够买能力那就像花草树木坏了根系早晚会枯萎的。
用户10xxx38
集体戒酒专家会说喝酒对身体有益，集体戒烟专家说吸烟可以延年益寿！
用户10xxx52
钱包效应！
用户10xxx23
有一句话说对了，喝酒是因为开心或者开心，现在的人睁眼挣钱闭上眼也想着挣钱，哪里还有心情去喝酒！一个字穷！
实为贵
昨晚喝了三杯
用户46xxx95
社会在进步，喝酒有害健康，所以，市场萎缩是必然
无限可能
毛线！没有钱了买便宜点的，什么酒不是喝？戒酒？可能吗！
情殇落叶
大概30年前 ，人们不富裕， 但是酒还是经常有人喝的。因为便宜质量好。真正的粮食酒。一瓶酒块把钱，几块钱而已。
老枪9241
年轻人喝鸡尾酒
Blue
酒这东西浪费粮食
用户10xxx26
1.有传言酒精是一类致癌物。2.司机都禁酒。3.反腐倡廉公款禁酒。4.体制内同事同学朋友小聚也有限制。5.同桌喝酒出意外，全体担责。
用户11xxx55
把穷说的那么高大上
沙漠玫瑰
支持戒酒。回归价值
齐天
不喝酒的人有资格评酒？不是老百姓不爱好酒，是钱包消费不起好酒。那些高端，中端酒再挤掉百分之七十的价格水分，咱普通老百姓还是偶尔可以来一瓶的
升斗小民
本来就不值那么多钱，中国所有白酒的价格都是虚高，应该下降5成
九天龙
戒烟戒酒，有益健康！[汗][汗][汗]
世上本无我玩不起别玩不用求谋皆是前定
白酒造成多少肝癌肝硬化，多少猝死，敢不敢统计
无影侠医
饮酒有害健康[点赞]！
用户12xxx97
现在是买的人少了，吃的人没少，只因是公款没得吃，送上门的少了，想喝但没有人请你喝。
红火
飞天降到600试试……
用户18xxx86 回复 11-09 22:40
[得瑟]，你以为飞天的成本有200吗？
晚风微扬 回复 11-09 23:51
降到十块我也不会喝，最多投资炒作
兰花宝宝112
酒价还是太高，老百姓喝不起，老百姓喝不起的酒会是什么好酒！
无求夂
不是喝酒不开车，找到借口不喝[静静吃瓜]
抬头望望天空
客户看厂吃饭指定五粮液，比茅台好喝
猫哆哩
最贵的白酒，每升出厂成本都不超过二百元，你说现在的价格贵不贵？
旅行者
没钱出去消费，喝不起了才是正理！
王多金
看看现在的KTV行业就知道了，一个是没钱了，二个是酒驾查的厉害，三个是没有业务，牌桌上能解决的事情就不去酒桌了，浪费时间还伤胃