当山姆开始卖炒货，中产会员店不“高级”了？|大鱼财经

当标榜“中产生活”的超市货架，开始出现商场里随处可见的街头炒货，一个问题悄然浮现：每年交的260元会员费，到底是在为“独家”买单，还是在为“便宜”付费？

今年5月，山姆会员商店悄悄上架了“薛记炒货”的冰板栗，随后又追加了同品牌的烤蜜薯。这本是一次常规的进货，登上热搜后，在社交平台上掀起了一场不大不小的讨论。

一场关于“国民零食”的争议：有人嫌掉价，有人赞划算

在很多消费者的认知中，山姆的标签是“全球精选”或“别处难寻”。因此，当薛记这样遍布街头的国产品牌入驻，一部分老会员感到了不适。

社交平台上，有网友直言不讳：“如果连薛记这种到处都能买到的东西都上架，我来山姆的意义是什么？”甚至有人将此视为选品标准的降低。

但在实际掏钱的消费者中，支持的声音其实更为响亮。在今年10月一篇探讨山姆薛记炒货的帖子中，据新黄河记者统计，超过150条有效评论，约八成网友投了赞成票。他们的理由简单直接：只要品质不差、价格更低，是不是独家，并不重要。

不过，与冰板栗几乎一边倒的好评不同，近期山姆门店上架的薛记炒货新品“红瑶烤蜜薯”陷入了口碑争议。

喜欢的消费者称赞它“一薯两吃”，冷冻时口感近似冰淇淋。但也有不少负面评价，在多个评测内容下，“太干”“像在吃土豆”等吐槽时有出现。一位消费者感叹：“连烤红薯都做成了预制菜，实在让人提不起食欲。”

针对口感差异的疑问，薛记炒货相关负责人向新黄河记者回应称，山姆渠道与线下门店的产品确实存在不同。

薛记门店主打“烤箱现烤”，售卖的是热乎乎的整颗地瓜；而山姆销售的则是放在冻柜里的预包装产品，需要消费者回家二次加热。

薛记方面强调，尽管售卖形式、包装和规格不同，但“品质均符合薛记的选品标准”，原料等级是一致的。

算笔明白账：每斤最多便宜6元多，还不用担心“抢不到”

抛开面子和口味之争，单从商业角度看，山姆引入薛记，是一笔算得很精的账。

先看板栗。新黄河记者查询薛记炒货小程序发现，同系列“锁鲜冰板栗”在薛记炒货小程序中，250克小包装售价13.4元，400克装卖21.8元。折算下来，每斤价格在26.8元至27.25元之间。

而山姆沿用其一贯的大包装策略，1.2公斤（2.4斤）家庭装售价59.9元，算下来每斤不到25元。每斤便宜两到三元，在大包装的放大效应下，差价变得相当可观。

再看蜜薯，价格差距更为明显。

为了弄清真实价差，记者近日探访了薛记炒货总部所在的济南市场。当地多家门店店员确认，整颗的红瑶烤蜜薯售价为18.8元一斤。

对比山姆，同款产品一箱净重2公斤（4斤），售价49.9元，折算每斤仅12.5元。薛记门店卖18.8元，山姆卖12.5元，每斤便宜超过6元。这样的价差，对注重实惠的家庭消费者而言，吸引力不言而喻。

与此同时，供应链的差距也显现出来。记者致电济南部分薛记门店时，有店员表示整颗红瑶蜜薯目前“断货”，原因是“没有原材料”，电商渠道也显示缺货。而在山姆多家门店，该产品却供应充足。这在一定程度上反映了大型零售商在采购环节的强大话语权。

对于部分门店的断货现象，薛记炒货方面解释，这主要是因为“红瑶”品种目前全国产量有限，导致去年“一上市就供不应求”。今年，品牌方正与产地合作，积极扩大产能。

薛记方面还提到，红瑶与路边摊常见的“烟薯”不同，其核心卖点在于“甜度更高、口感更软糯、内部无丝”。此外，薛记承认此次合作属于深度定制，“专门为山姆适配了适合其客群的产品原料、售卖方式和包装形态”，因此与线下门店产品存在客观差异。

“烟火气”遇上“工业化”：会员制商店的新玩法

从冰板栗到烤蜜薯，山姆的这一系列动作，在业内人士看来，并非简单的“卖货”，而是一场典型的C2M（用户直连制造）实践。

一位零售行业分析师表示，山姆利用其庞大的采购规模，促使品牌方让利，并定制更符合家庭仓储需求的大包装。这种独立小包装配合冷冻锁鲜技术的模式，精准瞄准了“家庭囤货”和“空气炸锅复热”的消费场景。

它既解决了传统炒货店难以克服的保存难题，又未直接抢夺薛记线下门店“现烤现卖”的生意。对于家庭成员多、能够接受大包装的消费者来说，这确实比频繁光顾门店更为划算。

但这种模式也非全无代价。蜜薯引发的“口感之争”，恰恰暴露了仓储会员店模式的一个固有矛盾：为了追求极致的效率和低价，必须推行高度工业化的冷冻标准品，而这往往需要牺牲一部分现制食品特有的“锅气”和口感灵魂。

这场争议的背后，实质是山姆在中国市场的策略转变。

过去，消费者支付会员费，在某种程度上是购买一个“筛选器”——帮助自己找到市面上不常见的高品质商品。但随着门店不断扩张，山姆的策略明显转向了“高频刚需”。

从之前的卫龙魔芋爽、好丽友派，到如今的薛记炒货，山姆多次引发争议，但也在向市场传递一个信号：好的选品未必非得是进口的。只要能发挥供应链优势，把价格降下来，即使是国民度极高的大众产品，同样有资格上架。

对薛记而言，进入山姆意味着从“网红零食”升级为“家庭常备品”；对山姆来说，销售这些高知名度的商品，是为了增加会员的到店频次。

当下的消费环境已经改变，对绝大多数消费者而言，与其追求虚无的“中产优越感”，不如实实在在的“好吃”和“便宜”来得重要。