12月2日报道山东烟台三男子在一火锅店里用卡式炉煮火锅，菜煮熟了，三人本想调节一下卡式炉火力大小，不料刚扭动按钮，盆就被一股强大的气流弹了起来，盆里的火锅汤汁四溅，溅到三人身上，烫得三人赶紧起身走开！[黑线] 吃火锅时伸手调小火，桌上的锅却突然弹起，滚烫汤汁泼洒而出烟台一家火锅店内的监控，记录下这令人后怕的瞬间，三位顾客被热汤溅到，其中一人因佩戴眼镜，幸运地挡住了部分热油，避免了更严重的烫伤。 当锅底不平或过于薄时，受热后容易变形，内部积聚的蒸汽压力无处释放，便可能将锅体顶起，另一种常见情况出现在调节火力的瞬间，如果旋钮拧得太快，燃气喷出速度超过空气混合速度，未充分燃烧的气体在炉头附近积聚，一遇明火便可能发生闪燃，产生向上的冲击力。 卡式炉和家用燃气灶看似相似，实则大有不同，它结构紧凑，气罐与炉头相连，燃烧空间相对封闭，这意味着它对锅具的平整度，放置的位置甚至调火的动作节奏都有更细致的要求。 比如，使用底部中心凹陷的锅，热量会集中在一小块区域，不仅可能损坏炉具，还存在燃爆隐患。 选择一口合适的锅是第一步，底部平坦、厚度均匀的锅具能让热量均匀分布，是更稳妥的选择，调节火力时，关键在一个慢字，缓缓旋转旋钮，让火焰平稳地变大或变小，避免猛拧。 安装气罐时，务必确认听到清晰的卡扣到位声，并留意有无嘶嘶的漏气声，如果需要长时间炖煮，不妨用专用的隔热板或耐热的物品稍作遮挡，防止气罐因持续受热而温度过高。 若在用餐过程中需要调小火力，一个安全的小步骤是，先关闭炉火，等待锅内沸腾停止，再重新点燃并调至所需火力，这比在沸腾时直接伸手去调要安全得多。 家中若备有卡式炉，定期检查的习惯能排除许多隐患，检查导气管是否变硬或开裂，接口处是否松动，气罐是否仍在保质期内，长期闲置的炉子，再次使用前不妨先空烧一会儿，观察火焰是否稳定、颜色是否正常。 每一次点燃卡式炉，都伴随着对安全的微小考验，了解它的特性，遵循正确的使用方法，才能让它真正成为便利生活的帮手，而非潜伏的风险，那些看似琐碎的细节，恰恰是平安享用一餐美食的保障。 吃个火锅也能发生这样的意外，真是令人防不胜防。 “我的天，热汤泼脸太要命了，幸亏戴着眼镜，不然眼睛真的难说，这三位大哥当时肯定都懵了，吃个饭遭这罪。” “我感觉不单是调火的问题，视频里那个锅，看起来底不怎么平，可能本来就是薄的复合底，一烧就变形，死死压在炉头上，把进气口给堵了，气出不来，在里面憋着，一调阀门，气猛地冲出来就爆了，这种锅最忌讳用在卡式炉上。” “而且你们注意看，他们煮了很久，锅里汤很满，卡式炉那个小燃烧盘，热量全集中在锅底中间一小块，压力很大，我猜他们可能想调小，但手一拧，反而瞬间开大了，或者开关有点老化不灵敏了，气一下喷多了。” “我用卡式炉有个铁律，只用平底锅，汤锅也选底特别厚实的那种，调火从来都是慢慢拧，绝不猛转，气罐旁边绝对不放任何东西挡着散热。” “在店里用，按理说服务员应该提前告知注意事项，或者帮忙调火，这种带明火的设备，本来就不应该完全交给不熟悉的顾客操作，店家得好好检查一下自己的炉具和锅具是不是配套，有没有老化。” “这下可好，火锅改‘泼’锅了，还是自动‘泼’的，以后调火得戴个面罩，全副武装才行。” 你觉得外出就餐时，使用卡式炉等明火设备，商家有没有责任全程协助或明确提示风险？如果商家完全交给顾客自己操作，出了事该怎么划分责任呢？ 信源：央视新闻
