盒马最近又出事了，江苏不少顾客买那个爆款“草莓蛋糕”，一口下去咸得发苦，怀疑他们把糖当盐放了。盒马出来说是“个别原料操作偏差”，涉及7家店大概60份，给赔钱了事。但这话说得太轻巧，大家根本不买账。 这事仔细想想挺吓人的。一个正常蛋糕该放60多克糖，要是真换成等量的盐，咸度比海水还高好几倍，怪不得有人说“咸得天灵盖都飞了”。按行业里分析，这多半是工厂的盐受潮结了块，生产时一下子全掉进原料里，形成“盐疙瘩”，流水线上抽检又查不出来，这才流到市面上。 说白了，这次是盐加多了，吃不死人，但万一哪天结块掉下去的是别的东西呢？这次是运气好，下次可不一定。从配方、投料，到生产、检验，这么多环节全没防住，说明盒马的品控体系恐怕早就漏洞百出了。 而且盒马出事也不是一回两回了。今年就被爆过蛋糕日期造假、猕猴桃药超标、鸡蛋检出违禁药……问题一桩接一桩。更让人担心的是，这次出事的草莓蛋糕是年销上亿的招牌产品，连这种“门面”都管不好，其他产品能放心吗？ 一边是问题频出，另一边盒马却正在拼命开店扩张。今年已经新开了70多家店，明年还打算再开近100家，还要往二三线城市下沉。可规模上去了，管理明显跟不上。消费者投诉这两年猛涨，今年前五个月就已经快2600件，在行业里“遥遥领先”。更麻烦的是，公司内部高层也动荡，创始人、商品官等几个核心人物都陆续走了。 说白了，盒马现在有点像开着破车还猛踩油门。蛋糕咸了是小事，但背后暴露的是食品安全底线在松动。消费者信任这东西，攒起来难，丢起来快。要是只顾着开店冲业绩，不把品控这根弦真正绷紧，哪天再爆个大雷，恐怕就不是赔点钱能过去的了。
