截至 2025 年，美国零售牛肉价格较年初上涨了约 8% 至 14%。 沃尔玛标价： 2025 年 12 月，沃尔玛销售的“3 片装家庭装 Choice 级肋眼牛排”平均售价约为每磅 19.97 美元，总价常在 55 美元至 75 美元 之间（取决于重量），而 Prime 等级的牛排价格更高。 美国牛肉加工市场高度集中，嘉吉 (Cargill)、泰森食品 (Tyson Foods)、JBS USA 和 国民牛肉 (National Beef) 控制了约 80% 至 85% 的市场份额。 批评者和部分牧场主指出，这种高度垄断使得加工商能够压低支付给养殖户的价格，同时抬高对消费者的售价，从而获取创纪录的利润。美国司法部在 2025 年已针对潜在的反竞争行为展开了新的调查。 价格飙升的核心原因 除了市场集中度外，2025 年价格失控还有其他结构性原因： 牛群规模创历史新低： 由于连续数年的干旱和饲料成本上升，美国牛肉库存降至 1951 年以来的最低点。 供应周期长： 补充牛群需要数年时间（牛犊成熟约需两年），这意味着高肉价在短期内难以缓解。 进口限制： 2025 年墨西哥爆发螺旋蝇蛆病，导致美国限制了这一重要贸易伙伴的活牛进口，进一步加剧了供应紧张。 许多美国人确实减少了高价部位（如肋眼、纽约克牛排）的购买，转而购买碎牛肉 (Ground Beef) 或更便宜的切割部位，甚至转向自有品牌（Store Brands）或廉价的进口肉类。 尽管价格昂贵，美国人对牛肉的忠诚度依然很高，消费总量在 2025 年仍接近历史高位，这进一步支撑了高昂的价格。
