芝士控｜酥脆顺滑绝绝子的半熟芝士挞

. 🍰 作为一个资深芝士控，做了很多芝士蛋糕和慕斯，今天来制作一款半熟芝士挞，品尝一下各种不同风味～ . 🍰这款半熟芝士挞拥有2种食用方式，既可以常温直接吃，同时也可以冰起来吃，我更喜欢冰起来吃，冰冰凉凉又入口顺滑的芝士内陷，搭配酥脆可口的挞壳，整体又不甜腻，我一次能炫好几个[萌萌哒R] . 🍰配方配比参考： 1⃣️ 挞壳 黄油90g 砂糖43g 盐1.5g 全蛋液30g 低筋粉100g 高筋粉 25g 杏仁粉20g . 1、粉类要提前过筛。 2、低筋粉、高筋粉、砂糖、盐、杏仁粉和黄油混合搅拌至松散的砂砾状，加入全蛋液，搅拌至面团成型，保鲜膜密封冷藏松弛3小时。 3、取面团后，擀压成0.3cm厚度的面皮，冷冻15分钟左右；再取出扣印成稍大于挞模的圆形挞片，捏合到挞模里。 4、放入蛋糕纸托并撒上适量烘焙石，平炉上下火160°C烤制20分钟左右。 . 2⃣️ 卡仕达酱（预制） 牛奶100g 蛋黄25g 砂糖25g 低筋粉5g 吉士粉 5g . 蛋黄、砂糖、低筋粉和吉士粉混合搅匀，慢慢倒入煮沸的牛奶，搅匀后回锅煮至微稠细腻状离火。 . 3⃣️ 芝士内陷 马斯卡彭40g 奶油奶酪110g 淡奶油40g 黄油 8g 卡仕达酱80g . 1、奶油奶酪用保鲜膜密封微波打软后搅拌均匀，加入淡奶油和马斯卡彭拌匀。 2、一次加入80克卡仕达酱、软化的黄油搅拌均匀。 3、注入挞壳内，冷冻至不粘手后取出，表面均匀刷上一层蛋奶液（蛋黄：淡奶油=4:1），平炉上火240°C烤制8分钟左右。 . 🍰今天的甜品就到这里啦