（原创）洗茶 现在朋友聚会，吃饭已不重要，因为吃，在现在真的已不是首选，原因很多

（原创）洗茶 现在朋友聚会，吃饭已不重要，因为吃，在现在真的已不是首选，原因很多。 首先是现在一般都条件尚可，没有了过去那一聚就想过嘴瘾解馋的欲望与期盼； 其次是现在的食物和佐料真的令人堪忧，尽管也在管控，但架不住生产商加入高科技、黑科技的元素，弄得人们胃口大减，只能以不吃、少吃为上； 第三是现在的食物口感已没有了原来的滋味。原来一头猪养一年，快过年了才杀，那肉是真香，鸡鸭什么的，至少也得养半年以上，吃的食物不是谷类就是小蚌小鱼，难得吃一只，那肉就不说了，单喝汤就是真鲜。 鉴于此，这吃饭的欲望就减了一多半。 但朋友聚，品点好茶是少不了的。 有个伙计，喝茶讲究，又喜欢收藏茶，什么茶都收都藏，还投资了不少的茶场。 以这伙计的话来说是：不计成本，不求回报，只求年年茶季能收点茶来。 因此，每年的春茶、夏茶、秋茶上市，他家就是茶会。以茶汇友是他的癖好，他是汇友，汇集老朋友，也是聚友的方法。 不是平时不去他那，而是这伙计太客气，去了，除了品茶，定会留饭，吃得开心了，午饭连着晚饭，不吃，还会生气。 不过别说，他招待朋友的食材和佐料还是很好的，因为他有一帮太湖偷钓的朋友，也有一群真正务农的人员，这群人种菜养禽，自产自销，每天来农贸市场卖些自家的蔬菜和给朋友带些自家养的禽类。 但凡要约请，总会隔夜通知，让钓者和种养者带点既新鲜又算是有机无公害的食材。 佐料也是尽量挑那些不添加或是添加少科技狠活的。见过他家的佐料，都是配料简单，有些就是纯纯的一样。 至于这配料表是否真实，那就另说了。反正心理上是接受了，真含狠活，也只能眼不见心不烦了。 朋友以前泡茶都在厨房，最近建了别墅，搬了新家，专门搞了间茶室，弄了长条实木桌，象象样样地茶道了。 茶道室布置得有趣：左边两只大冰箱，右边两只冷藏柜，背后的大柜是储茶柜，柜里有几十只保暖瓶，都是老式的玻璃胆软木塞的，这是放茶叶的，说绿茶一进冰箱，那就算完了。还堆着许多茶饼茶砖茶丸。 今天品的是保鲜剑门绿茶。 保暖瓶里倒出茶叶，很清香。舀入壶中，冲入有水温标记的水，一晃一摇，然后倒了。 开始第二波操作，才开始匀给大伙。 不解！质疑！ 询其刚才那多余动作是何意？朋友告：洗茶。 我是大不以为然，因为在印象中，茶有洗与不洗之分，按过去，我们喝的嫩新绿茶，如新碧螺春和新白茶等那是不洗的，洗了，反倒把茶的营养和原香给洗没了。 该洗的茶是紧压茶，如普洱茶（熟普、生普饼/砖）、黑茶（安化黑茶、六堡茶等）和白茶饼（老白茶饼）等。因为这些茶叶表面的灰尘、杂质，为唤醒紧压茶，使茶叶初步舒展，让后续冲泡更充分。 至于细嫩的茶，如绿茶龙井、碧螺春，因其鲜嫩，第一泡茶汤鲜爽，洗茶会损失风味。 还有如君山银针，与绿茶类似，首泡即精华。 再有白茶中的白毫银针、白牡丹，尤其是新茶，茶毫富含氨基酸，洗茶简直就是破坏。 另外还有红碎茶，洗茶会使滋味流失过快。 手工精制茶，如高端金骏眉、东方美人、正山小种，清洁度有保障，洗茶反而影响风味层次。 所以并非所有茶都需要洗茶。 朋友笑而不答，只悠悠地问了一句：现在外面灰尘、污染那么多，不洗，你也敢喝？ 202512221200