1. 茄子削皮切成滚刀块然后撒入少许盐腌制十几分钟出水以后用手把茄子里的水再挤出来
2. 在萨一勺淀粉到茄子上面，颠几下让每个茄子上面均匀的裹上淀粉
3. 锅里放入稍微多一点的油烧热把茄子放进去炒至七成熟捞起来
4. 小火爆香大蒜生姜末把切好的肉糜放进去滑炒熟加入一勺料酒一勺生抽一丢丢蚝油四分之一勺老抽一丢丢糖一勺黄豆酱
5. 把茄子放进去翻炒匀之后加入小半碗水
6. 汤汁快收干的时候加入一丢丢鸡粉调味最后放葱花出锅即可，我汤汁没有收完，这个拿来泡米饭很好吃，喜欢吃粉丝的可以放点细粉丝进去一起煮也超级好吃的