1. 排骨切成均匀的段冷水入锅加入生姜料酒葱节煮开以后温水冲进浮沫沥干水，待用
2. 冷油入锅放入冰糖用锅铲慢慢不停的碾压直至出糖色
3. 沥干水的排骨倒进去，快速翻炒裹上糖色加入一勺料酒一勺生抽半勺老抽一勺蚝油少许生姜片两片香叶
4. 还放了一个葱节，倒入两瓶啤酒，再放入少少许水（酒煮完就挥发了，味道更好）
5. 盖上锅盖中小火慢慢煮吧！
6. 鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，然后冷水里泡一下剥壳
7. 锅里的汤三分之二左右的时候把鹌鹑蛋放进去轻轻的搅拌均匀盖上锅盖继续煮
8. 放入少许盐鸡粉调味最后三分之一汤汁收汁的时候记得用大火锅铲不停的翻炒