别找了，广式五仁月饼配方40个家庭版教程

终于挖到不踩雷的广式五仁月饼方子！馅料坚果多到爆，饼皮油亮，40升烤箱直接照搬就行～ 🌟【馅料准备】（40个，每个45g） • 熟坚果组合：腰果+榛子+巴旦木+核桃仁共450g（切碎不结块） • 其他配料：熟芝麻130g、青红丝100g、葡萄干150g、熟花生仁300g • 粘合料：玉米糖浆80g、花生油80g、食盐10g、莲蓉馅500g（中和甜度超关键） 👉 所有材料混合揉成团，分40份搓圆备用 🥞【饼皮配方】（40个，每个30g，含余量） • 转化糖浆420g+碱水16g+花生油160g，搅匀至乳化 • 加中筋面粉645g，翻拌成无干粉面团（别揉！避免起筋） • 盖保鲜膜松弛30分钟，分40份搓圆 🔥【操作&烘烤】（40升烤箱中层） 1. 饼皮压扁包馅料，用虎口慢慢推匀，收口捏紧 2. 裹层薄粉，放入月饼模压成型，摆烤盘（留一点间距） 3. 表面喷水，190℃烤5分钟（定形即可） 4. 取出晾10分钟，刷「蛋黄液」（1蛋黄+5g花生油+5g清水，刷子刮净再刷，薄刷1层不流纹） 5. 再烤：上火180℃+下火160℃烤12分钟，盯着边缘上色就出炉！ 💡小贴士 • 蛋黄液别刷太厚！不然花纹会糊 • 放凉后密封保存3天回油，饼皮会更软更油亮～ 按这个配方做，中秋送人倍有面！试一次就会爱上的五仁月饼，再也不用买现成的啦～