小时候过年最喜欢吃胡萝卜炒肉片 小时候有一首童谣: 胡萝卜蜜蜜甜， 看到看到就过年。 过年挺好耍， 拿起筷儿拣戛戛。 这说明胡萝卜在过年里是一道重要的菜。 那时候，没得超市，也没得丰富的食材，农村人的日常食物就是地里生产的农产品，吃的比较简单。 在农村，客人上门来，要留客人吃饭是女人的事情，女人贤不贤慧村民有看法，多数女人能够诚心待客，也有少数女人比较抠，但也爱面子，切的回锅肉很厚，客人都不好意思拣，像这样的抠门村民当着笑话，要摆好久。 过年期间，亲戚要上门来拜年。为了体现主人的贤慧，要做几个菜来招待客人，饭桌上除了一碗回锅肉，一盆香肠、猪肚腰舌等下酒菜外，更多的是自己家出产的蔬菜。 为了过年招待客人，在秋天九月份的时候，我家从自留地里挖一块地种胡萝卜。现在，菜市场或者超市售卖的胡萝卜，都是优良品种，胡萝卜有酒杯粗，二十多公分长，颜色淡红，炒熟后口感生硬，味道也不好。 那时候的本地胡萝卜，种子是自家种的胡萝卜结的种子，是一年一年留下来的，现在市场上还有本地胡萝卜卖。 本地胡萝卜没得优良品种大，比人的大拇指大一点，只有十几公分长，收成低，一块土收三四十斤。这么低的产量，是比较珍贵的蔬菜，平时都舍不得吃，只有过年，来了客人拿出来招待客人。 那时候也没得化粪，施的肥都是猪人畜粪便，是有机肥，炒熟后吃起有甜味，如果是用来炒肉片那真的是一道美食。 炒胡萝卜，一般要切几片猪瘦肉片，放的是猪油，不得味精，就撒几粒盐，就是这么简单的食材吃起来甜津津的，挺好吃，我也挺喜欢这道菜。 （图片来源于网络）
