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春日限定 吃点养眼的绿色
茶香太治愈了~
面团用的是抹茶北海道吐司
内陷的抹茶奶酥 自己做主打的就是猛猛下料！

-材料准备📝（可以做4个水立方或者2个450克）
高筋面粉500克｜抹茶粉20克｜淡奶油100克
奶粉20克｜冰水268克｜鸡蛋液50克
白砂糖25克｜蜂蜜或炼乳30克｜鲜酵母16克
黄油35克｜盐6克

奶酥：黄油40克｜鸡蛋液30克｜奶粉70克
糖粉18克｜抹茶粉8克｜盐1克

-做法步骤📝
1️⃣把所有材料除盐和黄油以外全部加入面桶
低速搅拌至无干粉后开高速把面团打出厚膜
逐渐呈现光滑，加入软化的黄油，盐
把黄油包裹进面团里更好吸收，继续低速搅拌
到黄油全部吸收完毕，开高速打出手套膜
2️⃣面团拿出来整理一下进行基础发酵
用时50分钟｜温度28度｜湿度80 ，面团明显变大
然后手指蘸面粉戳洞微微回缩的状态即可
3️⃣基础发酵的时间来准备奶酥馅料
把黄油提前软化加入糖粉搅拌吸收，分次加鸡蛋液
最后加入所有粉类搅拌均匀备用
4️⃣面团基础发酵后按压排气，平均分成四等份
盖上保鲜膜，室温松弛20分钟
5️⃣松弛结束，洒适量手粉擀成牛舌状
边缘拍掉气泡翻面从上往下卷起来，继续松弛20分钟
6️⃣松弛好的面团，继续擀长翻面，底部压薄
挤入奶酥从上往下卷起来，收口捏紧，放入模具中
7️⃣送入发酵箱二发，35度湿度85发到8分满
拿出来刷上一层薄薄的牛奶
8️⃣最后送入提前预热好的烤箱，上火170下火20
低糖模具烤22分钟，表面上色盖锡纸！