陕西从地理位置看饮食文化，陕北接近内蒙也更偏爱牛羊肉，厚重的黄土高原饮食更粗狂；关中则是《白鹿原》里描述的陕西，陕西八大怪面条像腰带，面食油泼辣子biangbiang面陕人表示正宗陕西菜确实得重油重辣，好吃得是嘹咋了，正宗得是巴适得很；陕南秦岭淮河以南一道秦岭隔出另一片江南。安康，汉中更偏向巴蜀口味……所以陕西菜很难说是什么味道才正宗……

容易评判的一个说法，可能是油泼辣子香不香，凉皮做的好吃不，最简单的菜更突出真功夫。

本来，上海做餐饮确实竞争比较激烈，陕西菜想本地化其实是很创新确实上海不多。bistro也是当下年轻人的生活方式，小酒馆饮食文化，兼具社交与美食属性。
我还专门问了下，主厨背景也是上海米其林三星，老板正宗陕西人，这个组合很 ok。 我们在那天chef一直都是在柜台看菜出品，把握品控。后厨半开放式

🍽️看菜品说陕西菜吧，biangbiang面辣子很香，也够劲道属于我会再去吃，凉皮真的比上海80%好吃！最起码不会给你乱加配菜，最基础菜品无雷 。

🥂创新菜鱿鱼个人觉得食材很好，也是我最喜欢推荐，不过确实蒜味儿略浓郁，建议餐后准备清口气的小糖果或者漱口水更贴心。

🍾猪耳朵有添加黑醋口味其实比较大胆，好吃😋。那个牛肉塔塔也是很丰富口感，闭眼点很好吃

🧀土豆🥔跟柿饼甜点基本无雷不会难吃，也不错！
🍾唯一，个人其实怕膳所以羊肉其实没有太吃跟我一样的就不推荐。我朋友比较喜欢。
我很推荐喜欢陕西菜，能吃一点重油重蒜朋友，其实陕西菜不可能清淡这么说。口味真还可以，还有酒没喝，下次有机会再去坐坐。