以前人吃那么多碳水也不胖，为什么现代人却害怕进食碳水化合物呢? 我给大家介绍一下八十年代中期，湖南湘潭市普通市民淘米的过程： 先将大米从米缸中舀出来（米缸是用淘汰的、用来装运酱油的陶缸替代的）； 挑出米中的稻谷（籼稻的谷子很尖锐）、谷壳、瓷片渣、瓦片渣、砖渣、小土圪垯、小石子、小石英石子（颜色跟米粒近似，所以单列出来）、砂子； 加自来水淘洗。洗米水泛灰色，有明显浮尘，淘米水有大量水泡，部分大水泡甚至有乒乓球那么大； 就这样，最后做出来的米饭仍然会夹杂难以挑选出来的砂石（我左侧上颌的臼齿就是小学的时候被米饭里的石子给崩坏的）。 ps.米饭的做法有好几种：潦、熹、蒸、煮等等 因为那时候碳水太多了。所以，吃完饭，我们很快会犯困。湘潭人称之为「饭晕」。所以，中午，我们还普遍有作午睡的习惯。 至于不胖。因为我们那时候，很多事情都要靠自己的体力去完成。举个简单的例子： 大小便。 除非是起夜这种很不方便的情况（当时路灯很少，厕所有灯的更少。就算有灯，也是5瓦的灯。眼神不好的，一脚踩蹲坑里都不奇怪）。我们都得步行去公共厕所解决。我家（祖母家）当时去公共厕所，一个往返280米的路程。 烧煤火。 做饭基本依靠煤火。送煤炭基本都是靠胶轮车人力拉拽。为了省钱，我们会自己去煤厂拉煤回来，用藕煤模子自己蹬藕煤。煤厂有多远呢？一个往返超过1200～1600米（因为城市改造，百度地图上只能大致估摸一下了。煤厂在去我小时候所在的幼儿园路上，一个下坡路。煤厂对面几步路就是个类似群众艺术馆的小楼）。 买米。 那会儿买米还得用纸质的粮折子和粮票去国营粮油店买，一次买几十斤，往返也是一千多米路，自己扛回来。买菜要容易点，往返几百米的路。（外婆家去买菜就只能白天去一趟，要过铁路、绕过火车站后面，往返1500米以上的样子） 洗衣服。 那会儿洗衣机还很稀罕。我忘了家里的洗衣机是什么牌子的了。不过，其它的电器，包括吸尘器之类的，都是日本的。但一般来说，大家洗衣服，都还是靠手搓、脚踩、搓衣板搓。洗衣粉那会儿还不多。大家主要靠马头肥皂（又叫臭肥皂。也用来洗脸洗澡。香肥皂还比较少）。洗衣用的大脚盆也兼做澡盆。通常是杉木做的实木盆。不用的时候还要擦桐油防腐。连水桶都是实木水桶为主。铁桶都不多。一个木桶的重量就差不多顶半桶水了。然后呢，你得用水桶在门口的水龙头接水，然后提到街基（我们的街基是麻石铺的，防水性好）边，洗衣服一般在街基边洗，方便倒水。因为大多数人家里都是三合土打的地面，经过几十年的踩踏，都成了一层黑泥。沾水会弄得很脏。八十年代末到九十年代初才逐步全换成了水泥或者磨石子（水磨石）地板。还有刷漆或用水磨石地砖的。 这些都是体力活。 如果你是农民，那这种活耗费的体力就更多了。 那会儿湘潭的农村（我祖母家在继叙桥，外祖母家在花石），烧的还是柴火。杉簕棘（杉树干枯掉落的枝叶）、枞树子这些，长在后山的比较方便。有稻草也烧稻草。但不够。柴火主要是岭上打的各种树枝子（后来要办证才能砍）。打起回来还是湿的，要堆在墙边或者落到房梁上，等它干透了，才好烧。 洗衣服，打了井的要用摇井摇水才能洗衣服。所以，很多人干脆就是直接去水塘洗衣服（连农药桶、泡竹子、鸭婆子洗澡、水牛洗澡都在一个大水塘里，脏得要死）。我曾外祖家就比较方便，因为住在冲里，后山上有溪水直接流到屋后的小水潭。 虽然为了积肥的需要，茅厕跟猪窝隔得近。但臭气轰轰的（城里也一样。公厕以旱厕为主。臭味还是好几种臭味混合起来的臭。其中一种可能是氨气的臭味，有点像清凉油一样，会从你的鼻孔直冲天灵盖。老鼠子和蛆婆子在处拱）。但需要自己动手清理猪粪（挑到塘边喂鱼）大粪（挑到菜地浇菜），又累又苦。 当时的菜里，各种瓜，尤其是南瓜占主导地位。其次是豆芽、豆角子在内的各种豆。叶子菜主要是白菜和油菜（黄牙白、包菜、小白菜、冬苋菜、雪里蕻、芥兰头一开始都不多）。肉很少。油主要是板油。油渣是肉的主要替代品。可能是因为湘潭河运发达的缘故，东北大豆多（豆粕喂猪特供香港），豆制品也多（热豆腐算是日常的小吃了。香干算肉的另外一种替代品）。吃鱼虾比吃肉多。