中国民间餐饮爆款的成功，可不光是靠运气。就说淄博烧烤和莫氏鸡煲，它们能爆火都是有原因的。
淄博烧烤爆火那会儿，政府大力扶持，媒体也积极报道，文旅局长还亲自直播带货。但好多跟风开店的，因为产能过剩，等热度一过去就倒闭了。而莫氏鸡煲呢，一段“反向劝退”的探店视频让它火了起来，日销量从17 - 18只鸡一下子涨到200只，排队的超过200桌。店主莫叔坚持现杀现做，既不涨价也不扩店，还自黑说“用冰冻鸡”来劝退顾客。这就说明，“反套路真诚”和“产品本味”这种“去营销化真实经营”才是关键，正好能戳中消费者对过度营销的厌烦，建立起信任，这才是爆款成功的秘诀。
