春季尝鲜正当时！这几种养生野菜，适合老年人安心吃，养身又润燥

春风送暖，万物复苏，田野间的野菜也悄悄冒头，成为大自然馈赠的春季美味。对于老年人来说，春季养生重在养肝润燥、清淡温补，而鲜嫩的野菜不仅口感清新，还富含膳食纤维、维生素和矿物质，能帮身体补充营养、调理脾胃，是当之无愧的“春季养生菜”。

不过老年人肠胃功能偏弱，挑选野菜要选性质温和、易咀嚼、好消化的品种，今天就给大家推荐几款适合老年人春季吃的养生野菜，好吃又养身，吃对了少生病~

荠菜：养肝明目，春季野菜“第一名”

说起春季野菜，荠菜绝对是当之无愧的“头牌”，民间自古就有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。

荠菜性质平和，不寒不燥，富含胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等营养，特别适合老年人。它能养肝明目、清热利水，对春季容易出现的眼睛干涩、口干上火、腿脚浮肿都有缓解作用，而且膳食纤维细腻，不会给肠胃造成负担。

老人家常吃做法：荠菜豆腐羹、荠菜鸡蛋饺子、清炒荠菜，做法简单，口感软嫩，易消化吸收。

蒲公英：消炎去火，温和清润不伤身

蒲公英又叫婆婆丁，是春季随处可见的野菜，虽然略带苦味，但养生价值极高。

蒲公英性寒味甘，有清热解毒、消炎杀菌、润肠通便的好处，老年人春季容易上火、咽喉不适、便秘，吃点蒲公英能温和去火，还能帮助调节肠道。不过要注意，蒲公英偏凉，老年人不能生吃，一定要做熟了吃，每次少吃一点，避免肠胃受凉。

老人家常吃做法：蒲公英焯水后凉拌、蒲公英炒鸡蛋、蒲公英煮水代茶饮，焯水可以去除苦味和寒性，更适合老人食用。

香椿：健脾开胃，唤醒春日食欲

香椿是春季独有的时令野菜，香气浓郁，能瞬间打开味蕾，特别适合老年人春季胃口差、食欲不振的情况。

香椿性温，味甘辛，能健脾养胃、增进食欲、补中益气，还富含钾、钙等矿物质，能帮老年人补充营养，缓解春季乏力。挑选香椿时，要选鲜嫩的芽苗，老叶纤维粗，不适合老人吃，而且一定要焯水后再烹饪，去除亚硝酸盐。

老人家常吃做法：香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿芽煮粥，香气扑鼻，软嫩鲜香，下饭又养生。

马齿苋：清热利湿，呵护肠道健康

马齿苋又叫长寿菜，口感软糯，营养丰富，很适合老年人食用。

它含有丰富的维生素和膳食纤维，能清热利湿、润肠通便、保护肠道，对于老年人常见的大便干结、脾胃湿热有很好的调理作用，而且马齿苋性质平和，适量食用不会刺激肠胃。

老人家常吃做法：马齿苋焯水后凉拌、马齿苋蒸菜、马齿苋炒蛋，软嫩易嚼，老人小孩都能吃。

老年人吃野菜，这4个禁忌要牢记！

1. 不认识的野菜绝对不吃：野外野菜种类多，有些有毒，只吃熟悉的品种，避免误食中毒。
2. 路边野菜不要采：公路边、污染区的野菜容易吸附重金属和灰尘，不安全。
3. 一定要焯水：大部分野菜有涩味或轻微寒性，焯水后能去除杂质和涩味，更易消化。
4. 适量食用：野菜虽好，不能当主食，每次少量吃，搭配主食、肉类，保证饮食均衡。

春季是尝鲜的季节，也是养生的好时机，给家里的老人做上几道鲜嫩的野菜，清淡养身，顺应时节，吃出健康好身体~

赶紧收藏起来，带着家人一起品尝春日的鲜味吧。乡土野菜 春里的野菜 野菜挑选攻略 家常野菜