快餐开店的老板们，二零二六年现炒小碗菜又爆火归来了。记得第一次小碗菜比较盛行的时间点大概是二零一七年左右，这才短短不到十年的时间，中间还迭代了一个自选称重快餐。
今年很多老板开店又不约而同的走回头路，开始做现炒小碗菜，老路新走了，有什么翻天覆地的创新吗？其实并没有，仅仅只是换了一个新马甲而已。但是这一恰恰也说明了一个问题，要想搞什么模式创新，不一定非得要搞什么翻天覆地的，重新搞一个心仪的创新，微创新也是创新。
大家发现没有，有的门店的位置老品牌在那里开了十年八年，生意开始下滑，做不下去了，重新换了一个老板，经营的还是快餐，仅仅只是把装修风格重新改一下，把陈设菜肴的器皿换一下，人家马上又干的风生水起。
为什么会有这么大的差异？因为消费群体在不断的变化，以前是六零尾巴上的七零、八零、九零，而现在变成了九五、零零甚至零五，都成为社会的中坚力量了。所以也必须要跟着时代进步，迭代进化才行，不进化只有会被时代、被消费者所淘汰。