咖喱鸡，盖浇饭！

家庭咖喱鸡做法简单，浓郁下饭，新手也能轻松驾驭，分享一个经典版本：

食材准备（3-4人份）

• 鸡肉 500克（鸡腿肉或鸡胸肉，鸡腿肉更嫩，切块）

• 土豆 2个（中等大小，去皮切块）

• 胡萝卜 1根（切块）

• 洋葱 1个（切块）

• 咖喱块 100克（原味、微辣均可，根据口味选）

• 牛奶/椰浆 100毫升（可选，让咖喱更浓郁顺滑，没有可用清水代替）

• 食用油 2汤匙

• 清水 500-600毫升

• 盐 少许（咖喱块本身有咸味，可最后调味）

步骤

1. 处理食材

◦ 鸡肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分（鸡胸肉可提前用少许料酒腌10分钟去腥味）；土豆、胡萝卜、洋葱切大小相近的块（土豆泡在清水中防氧化）。

2. 炒香食材

◦ 锅中放食用油，油热后放入洋葱块，中小火炒至透明变软（出香味），加入鸡肉块，翻炒至表面变色（不用全熟）。

◦ 倒入土豆和胡萝卜块，继续翻炒1-2分钟，让食材表面都裹上油。

3. 煮制入味

加入清水，水量没过所有食材（约500-600毫升），大火烧开后转中小火，煮15-20分钟至土豆、胡萝卜软烂，鸡肉熟透。

4. 加入咖喱块

关火，放入咖喱块，用铲子不断搅拌至完全融化，再开小火煮3-5分钟，期间不停搅拌（避免糊锅），让咖喱浓稠（喜欢稀一点可以多留些汤汁）。

最后倒入牛奶或椰浆，搅拌均匀（不加也可以），尝一下咸淡，根据口味加少许盐调味即可。

小贴士

• 咖喱块融化后一定要小火慢煮并搅拌，这样咖喱才会浓稠挂汁，香味更浓。

• 食材可以替换：喜欢吃蔬菜可以加青椒、西兰花（最后5分钟加入，避免煮烂）；用牛腩代替鸡肉就是咖喱牛腩，更香浓。

• 搭配米饭绝了！煮好的咖喱鸡浇在米饭上，拌匀后每一口都浓郁入味，趁热吃最香～

试试做一次，热乎乎的咖喱鸡配米饭，全家都爱吃～