4斤五花肉炖一锅，半个月炒菜又不用发愁了。

早晨搞完卫生，我跟老头说:“20号那天炖的牛肉吃完了，你是还想吃牛肉还是吃五花肉？”

他说:“炖五花肉吧，炖了两次牛肉了，换换口味。”

我看时间还不到7点，趁着早起空气清爽，把屋里垃圾收拾在一起，下楼扔进垃圾桶。

回到家打开七鲜超市挑选五花肉。我买肉向来不喜欢买零碎小包装的，量少还不划算。

专挑实惠大包装的看，看上一款1公斤装的五花肉，售价26.80元一公斤。

直接下单买了两盒2公斤也就是4斤，原价53.60元，平台优惠，实收45.36元，一下子省下8.24元，心里还挺高兴。

买完肉，又顺手买了一块软糯老南瓜、一斤新鲜土豆、两个脆嫩的西葫芦。

全部东西算下来，一共花了54.99元，感觉比去超市买还便宜。

半个小时配送上门，我第一时间把五花肉拿出来仔细翻看，心里悬着的石头瞬间落地。

这肉真不错，色泽鲜红透亮，肉质新鲜紧实，肥瘦分层比较均匀，是炖肉、炒菜的较好品相。

在网上买五花肉不同于买牛羊肉，说要哪个部位拿哪个部位就行了。

五花肉不好掌握，买不好不是层次不好就是太肥。我下单的时候心里犹豫好半天，唯恐送来的不中意，退货麻烦。

最后决定试一次，不行就再也不在网上买五花肉了。送来打开的一刹那感觉还行，比去超市自己下手挑的还好。

满意之余，我立马动手收拾食材。把整条五花肉都平铺在案板上，切成大小均匀的肉块。

切好全部放进凉水里浸泡半个小时，泡出肉里的血水和杂质，再反复清洗两遍。

处理干净直接冷水上锅紧肉，随着水温逐渐升高，肉块开始收缩，里面多余的血沫慢慢浮上来，用勺子把浮沫掏出来扔掉。

这样既能去除肉的腥味，又能锁住五花肉本身的肉香，炖出来的肉软烂入味，还不油腻。

炖肉之前先准备好葱姜、两袋红烧酱汁、几粒冰糖、红烧酱油。

热锅凉油先把冰糖放进油锅，用铲子轻轻一拍既碎，等冰糖都化开成为糖稀状，将五花肉倒进去快速翻炒。

翻炒的都裹上糖稀了，将葱姜、红烧肉汁倒进去继续翻炒。直到像图二那种颜色，倒进去一壶刚开的水大火烧开，再调小火慢炖。

一个半小时后开锅用勺子抄底翻几下，能感觉到肉发飘像图三那样就证明熟了，调最大火收汤。

直到汤收的差不多像图四一样成为粘稠状，放适量盐关火。

拿出提前准备好的搪瓷盖碗，分别盛入碗中放一边，锅里留出中午吃的，其他的晾凉放入冰箱冷冻室随吃随拿。

接下来半个月每天不论是炒扁豆、烧土豆、炖白菜，随手舀几块肉放进去，简简单单的家常菜瞬间鲜香十足。

今天中午用炖肉烩的土豆胡萝卜，老头吃的那叫一个香，他说还是吃炖五花肉最香，能闻出肉香味。

伺候老伴日常起居本就琐碎忙碌，提前准备好炖肉，既省去了每天反复处理生肉的麻烦，又让饭菜好吃、味道香浓。

一锅炖五花肉，分别装在几个盖碗里，吃完一碗拿出一碗，既放不坏还什么时候吃都跟刚炖出来的一样。

虽然没有山珍海味精致，没有大鱼大虾丰盛，却最适合老年人，是老年人最朴实的生活底气。

一锅香喷喷的炖肉，炖出的不只是肉香，更是老两口安稳踏实的小幸福。日子就这样日复一日，看似平淡简单却藏着浓浓的人间烟火。