生蚝里面脏是因为它是过滤性生物，靠吸水过滤浮游生物获取营养，会吸入泥沙、藻类等，这些物质在体内积累就成了所谓“脏物”。
不过，生蚝虽脏却能吃。肚子里黑黑的是内脏、排泄物和泥沙，一般不建议吃，里面有未消化物质，水质不好时还可能留存有害物质，吃了可能会恶心、呕吐。但很多人觉得这些脏物是生蚝独特风味来源，掏内脏会破坏完整性，影响鲜美口感。而且烤生蚝时，高温会让蚝肉收缩挤出脏物，加上火候和调料，也能消除异味，所以生蚝依然美味。