(收藏版)
花椒
带有麻香味，味道强烈，荤素均可，能去腥除膻，所以是肉制品必选香料
用量可多可少，过多会引起食材发黑
八角
俗称大料，也叫大茴香，味道甘甜，回味比较强，可除腥膻、增加回味，一般用于荤菜加工，五香粉主料
用量1斤肉2粒八角
香叶
可增香祛异，味道清香，适合用于荤菜加工，尤其是和炖煮肉类时使用
用量1斤肉3片左右
香料正确用法2
桂皮
味道芳香、甜味微辛，出前香，用于腥味比较大的食材，可除腥增香，用作卤水、荤菜加工，用量1斤肉3克左右
丁香
香味极其浓烈，有穿透性，炖煮带骨食材最为合适，用于增加独特的回香
用量极为微小，避免抢味
小茴香
香味独特，辛香浓烈，常用在牛羊肉的烹饪，可煎烤烹炸，用于除膻味，增香用量可多可少
