建议全国推广！湖北武汉，一家大酒店的饭店里，每天人山人海，日客流量轻松破千，但进去一看，不少人都傻眼了！这哪里是传统意义上的饭店，分明就是个琳琅满目的美食大超市！

这家开在武昌的老牌酒店，做了好些年高端餐饮，本地人办婚宴、摆酒席常会选在这里。谁也没想到，正经的大酒店愣是把餐厅改成了超市模样，一开门就火得一塌糊涂，周边街坊天天往这跑。

刚踏进门，最先看见的不是迎宾台，是码得整整齐齐的购物篮和手推车。进来的人不管男女老少，顺手拎个篮子就往里走，动作自然得像进了家楼下的生鲜超市，半点没有进大酒店的拘束感。

整栋楼两层加起来近一千平方米，中间全是通透的餐台选购区，两边散着敞亮的堂食座位。餐台按品类分了好几片，凉菜区、卤味区、蒸菜区、现炒区、主食点心区挨个儿排开，两百多种菜品一字摆开，放眼望去全是吃的，晃得人眼睛都花。

武汉人爱吃的珍珠肉圆子、梅菜扣肉装在深盘里，冒着温乎的热气；捞汁小海鲜、凉拌毛豆摆得整整齐齐，看着就清爽开胃。最里面是明档厨房，玻璃擦得透亮，师傅站在里面现烤烧鹅、片烤鸭，油星子滋滋响，香气顺着过道飘满整个大厅，还没走到跟前就闻见了。

早上七点多，早餐档就已经热热闹闹。热干面、鲜豆皮、豆浆、包子、花卷样样都有，附近的上班族顺路买一份，边走边吃去上班；退休的大爷大妈慢悠悠踱过来，找个空位坐下，一碗面配个面窝，吃得踏实又舒服。

到了上午十点半，热菜陆续出锅，人也慢慢多了起来。提着布袋子的阿姨凑在餐台前，翻来覆去挑合口的菜；穿衬衫的小伙子端着餐盘，快速选两荤一素，赶时间吃完就回去上班；还有带着老人孩子的一家子，推着小推车慢慢逛，这个夹一筷那个舀一勺，不一会儿就装了满满一车。

家住周边小区的李女士，自打这个美食超市开了就很少在家开火。她算过账，一家三口中午三个菜，有荤有素也就五六十块，比自己买菜做饭贵不了多少，还不用洗菜切菜洗碗，省出大把时间。关键是酒店的师傅手艺稳，味道比自己做的强不少，家里老人孩子都爱吃。

这里的菜都是按份装好明码标价，素菜大多几块钱一份，家常荤菜十几二十块，稍好点的硬菜也才三四十，整体均价算下来不到四十块。搁以前，这价格在大酒店里可能连一道菜都点不下来，现在能吃上好几样。

说起改成美食超市的缘由，酒店负责人也实在。最开始只是宴席生意淡了，后厨和场地都闲着，就在大厅摆了几个外摆摊，卖点熟食家常菜，想着方便下周边居民。没成想口碑越传越好，回头客越来越多，索性就把旁边的独栋楼收拾出来，正经做成了自选美食超市。

模式改了，出品标准没降。所有菜品都是酒店后厨当天现做，食材进货还是原来的渠道，掌勺的也还是原来的老师傅。早上出的早餐中午不卖，中午的热菜晚上补新的，当天卖不完的全部处理掉，绝不留到第二天再卖。

和传统饭店比起来，这里的规矩少了太多。不用喊服务员点菜，不用坐着等半天催菜，想吃什么自己拿，想吃多少选多少。一个人来吃就少拿两样，人多就多挑几样，不用担心菜量太大吃不完浪费，也不用碍于面子硬点贵菜。

想在店里吃，选完菜找个空位坐下就行，餐具自取，茶水免费；想带回家吃，餐盒都是密封好的，拎着就走，连打包费都收得很便宜。连住在酒店的外地游客都跟着方便，不用特意跑出去找美食街，下楼就能选齐武汉本地特色菜，带回房间吃也自在。

饭点高峰的时候，选购区里人挨人，结账台排着小队，却没人催没人急。大家慢悠悠挑着菜，碰见相熟的邻居就站着唠两句家常，整个店里热热闹闹的，满是过日子的烟火气，完全没了高端酒店那种冷冰冰的距离感。

往常大家总觉得，大酒店就得做高端生意，就得摆着架子收高价。可这家酒店偏不，放下身段扎进普通人的一日三餐里，把闲置的场地和后厨用了起来，也把实惠给到了街坊邻里。看似赚的是小钱，客流稳了，口碑好了，生意反倒比以前更长久。

没人再把它当成高不可攀的大酒店，只当是家门口一个干净、划算、好吃的大食堂。这种贴着老百姓需求走的经营路子，走到哪儿都受欢迎，真的值得各地都好好学学。