河南漂流哥（烩面哥）驰援广西，每天给灾民做3000份烩面，网友感动不已。

也有网友说不知道什么是烩面，更没吃过烩面。

其实烩面就是面条，肉汤+牛羊肉+拽面条+配菜

烩面是河南人的最爱，更是招待亲戚朋友的佳肴，从外地回来的河南人，一进家就想出去吃碗烩面解馋。

在我们河南，如果有人说“我请你吃烩面，”那你在他眼里一定是知己。

我上个月晚上八点多到家，就拉着箱子去烩面馆吃完烩面才回的家。

做烩面不难但有点麻烦，我也很久没自己做，今天做了一顿。

烩面哥做的是正宗烩面，他用大块牛肉羊肉，我用了排骨，不正宗也好吃。

先用高压锅把排骨加香菇炖好，煮了一盘青菜，拽了烩面，几样搅合起来，也挺好吃的。

炖肉煮菜基本都会，但很多人不一定会做烩面坯、抻面。

一、烩面坯：

1、和面：小麦面粉放盆里慢慢加水和匀，硬度和橡皮泥差不多就可以。

2、醒面：和好的面盖上保鲜膜，醒20分钟左右。

3、做烩面坯：醒好的面在案板上揉匀，搓成一公分粗细的长条，长条压扁、擀到硬币厚，截成两公分宽小段，就是烩面坯。

二、醒烩面坯：烩面坯做好不能直接拽，要继续醒面，我用过两种方法：

1、正宗做法，在烩面坯两面抹油，摞在盘子里继续醒30分钟。

2、也可以像我今天这样，烩面坯不抹油，直接放冷水盆里泡30分钟。

三、抻面煮面：水烧开，把烩面坯拽长、拽薄，放锅里，用筷子搅动，煮10分钟。

面条煮好捞碗里，加肉加汤，可以再放点香油，一把香菜碎，香喷喷的河南烩面就好了。

我今天没买香菜，没有放。

河南烩面，对南方人来说有难度。

关键是面要和好，醒到位，太硬拽不开，太软容易拽断，试几次就能学会。

希望洪水早日退去，希望灾区人民平安健康。广西水灾救援