赖清德办公室作出回应，7月16日，针对台北市长蒋万安再次要求“台行政机构负责人卓荣泰辞职，并由赖清德亲自出面向全台湾民众道歉”，赖清德办公室表示，依照相关法律规定，食品安全问题由中央和地方共同承担责任，也希望地方政府依法履行好自身职责，这才是民众真正关心和期待的。
 
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7月16日，面对蒋万安要求卓荣泰下台，赖清德公开向台湾民众道歉，赖清德办公室没有正面回应政治责任，而是强调食品安全中央和地方都有责任，希望地方依法做好自己的工作，这番话听起来四平八稳，却迅速引爆岛内更大的质疑。
 
因为时间倒回2014年，强冠馊水油事件震动全台，当时仍担任台南市长的赖清德，对马英九当局的处置态度相当强硬，民进党阵营更要求最高层道歉，行政机构负责人承担政治责任，当年的逻辑十分清楚，重大食安事故不能只推给地方。
 
如今位置换了，话术似乎也跟着变了，过去在野时强调食安就是国安，中央必须负责到底，现在自己掌握行政资源，面对问题油品流入市场，却改口强调中央和地方共同承担，难怪岛内舆论质疑，同一套责任标准，为什么会随着执政党变化而变化。
 
必须说明，食品安全本来就不是单一部门能够包办，按照台湾现行制度，卫福部门是中央主管机关，食药机构负责法规标准，风险监测，食品追溯，跨区域协调和部分输入管理，地方卫生机关则负责辖区内的稽查，抽验，封存，下架和处罚执行。
 
这意味着中央和地方确实都有职责，但有职责不等于责任永远一人一半，如果问题出在门店违规销售，地方稽查当然要说明，如果争议涉及跨县市流通，原料追踪，风险预警和统一下架范围，中央就不能只丢下一句地方也有责任，然后转身离开。
 
这次中联油品风波持续扩大，问题产品从最初少数批次，扩展到多个批次和大量下游业者，主管机关的下架范围也经历调整，外界真正质疑的，正是为什么初期掌握的信息没有及时完整公开，为什么处置标准出现反复，为什么消费者总在新闻曝光后才知道风险。
 
蒋万安方面表示，台北市接到消息后便启动学校，卖场，餐饮和相关通路排查，并要求公布完整流向，从地方政府角度看，中央若迟迟不给清楚名单，地方再有稽查人力，也只能一批一批追查，防堵速度自然会受到影响。
 
赖清德办公室强调地方责任，在法律层面并非完全没有依据，但政治责任不能只靠条文切割，中央掌握跨地区资料，专业机关和政策协调权，出了重大事故，就有责任解释预警为什么失灵，信息为什么延迟，风险为何没有在产品进入消费者餐桌前被挡住。
 
更何况，食安问题最怕的就是多头负责，中央说地方没查好，地方说中央通报太慢，厂商说原料检验合格，供应商又说自己只是照规定出货，最后每一个环节都有理由，真正承担健康风险和经济损失的，却只有毫不知情的消费者。
 
2014年的馊水油事件已经证明，黑心油品一旦进入复杂供应链，靠末端抽查很难完全挡住，必须从原料来源，生产纪录，企业自主管理，跨县市追踪和信息公开同时下手，当年台当局也因此提出追溯，重罚和强化三级品管等改革。
 
可12年过去，类似争议再次出现，说明制度写在纸上并不代表真正落实，监管机关有没有主动抽验，企业申报有没有被核对，发现异常后有没有及时扩大调查，才是检验治理能力的关键，不能每次出事后都修法，却没人回答旧法为什么没有认真执行。
 
蒋万安要求卓荣泰下台，赖清德道歉，当然带有蓝绿政治攻防色彩，但政治竞争并不代表质疑就可以被忽略，当年民进党用最高标准要求马当局，如今轮到自己执政，也应该接受同样严格的检验。
 
民众真正关心的不是中央和地方谁在记者会上赢了，而是问题油为什么能够流入市场，主管机关何时知道，谁决定缩小或扩大下架范围，该承担行政责任的人有没有被追究，食安不是甩锅比赛，该道歉就道歉，该下台就下台，才能让监管真正长出牙齿。
 
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