别买假黄花鱼了！
黄花鱼是统称，是两种鱼的统称。

黄花鱼包括大黄花鱼（大黄鱼）和小黄花鱼（小黄鱼）。
是两个完全不同品种的鱼，并不是小黄花鱼长大了就是大黄花鱼，也不是大黄花鱼小时候叫小黄花鱼。
是两种不同品种的“黄鱼”。

市场上：
大黄鱼（大黄花）100%是养殖的，价格40-70/斤，
野生的400-1000/斤。

小黄鱼（小黄花）100%是野生的，
无法养殖，价格25-45/斤。

黄姑鱼，身上也泛黄，
价格6-7/斤。
很多冒充小黄花鱼，

白姑鱼，肚子也泛一点点黄，
价格4-5/斤。
也有染黄色，冒充小黄花鱼。

总体区别：
1. 通体金黄+长尾地包天＝大黄鱼
2. 浅黄短尾+嘴唇齐平＝小黄鱼
（小黄花鱼）
这是人们平时叫的黄花鱼
3. 灰皮带斜花纹＝黄姑鱼
4. 一身银白色＝白姑鱼（假货重灾区）


具体区别：
大黄花——
体色：通体自然金黄色，鱼唇橘红
嘴巴：下唇外凸（地包天）
尾部：尾柄细长（长度≈高度3倍）
鳞片：细密细小
来源：养养殖
做法：清蒸、红烧、黄鱼豆腐

小黄花鱼——

体色：淡黄色，黄色很浅
嘴巴：上下嘴唇齐平，嘴略尖
尾部：尾柄短粗（长度≈高度2倍）
鳞片：鳞片偏大、稀疏
来源：野生
肉质：细嫩软滑，带有少量细刺
做法：干炸、香煎


黄姑鱼——
市场上冒充小黄花鱼
体色：灰褐色，全身布满细密斜纹，只有鳍边微黄，没有金黄色
嘴巴：上嘴唇更长
气味：土腥味比黄鱼重
来源：纯野生
肉质：紧实偏柴，价格便宜，常被冒充黄花鱼售卖
做法：红烧、腌制咸鱼

白姑鱼——
市场上染黄色冒充小黄花鱼
体色：全身银白色，仅腹部淡淡泛黄，无金黄色
嘴巴：嘴部前翘，鱼嘴经常张开
鳞片：银白粗糙
来源：野生
肉质：紧实，细刺较多
做法：香煎、晒鱼干