家庭版酱牛肉做法。
1、牛腱子买回来，钢钎扎小孔，冷水浸泡不低于两小时，泡出血水和杂物。
2、准备香料。大块葱、姜，八角、桂皮、香叶、八角、白芷、干辣椒。
3、主要材料。豆瓣酱、甜面酱、生抽、酱油。
4、锅中加油，将2、3等材料炒出香味，晾凉后将控干水的牛腱子泡起来，密封膜封好放入冰箱冷藏。
5、腌透的牛腱子连同炒好的酱料入锅，加适量水，加冰糖，尝咸淡加适量盐。
6、开锅，多次撇干净浮沫，大火开锅小火炖一小时，关火焖两个小时。
7、凉透的牛肉捞出，薄膜紧包裹放入冷藏。
8、顺纹切肉，摆盘。
