夏天必吃下酒菜一炒鲜香入魂炫不停 一到夏天，潮汕海鲜大排档的招牌下酒菜都会统一换成这道【金不换炒薄壳】 这时的薄壳蕞是肉嫩鲜甜，什么调味都不加就鲜得不可方物！ 做法超简单，蒜末小米辣厚油爆香，薄壳和金不换下锅一炒，鱼露一浇就搞定，滋啦作响，香味浓郁得整间屋子都闻得到！ 薄壳挂满咸鲜诱人的汤汁，趁热夹起，连肉带汁一同咀嚼，蒜香、鲜甜、辣意交织缠绕，好吃到哇塞 再配着冰爽的啤酒下肚，不知不觉就吃出了一堆薄壳小山，实在是太满足啦 ps.如果买不到薄壳，用花甲、白贝等替代也可以哦！ 金不换炒薄壳 做法：1、薄壳倒入清水中搓洗几次，边洗边摘取杂物及破壳，直至水清澈 2、金不换稍微切碎，小米辣切圈，蒜瓣切末 3、起锅热油，加入蒜末、小米辣炒香，倒入薄壳大火翻炒 4、薄壳微微开口后加2小勺鱼露，撒上金不换，再大火翻炒几下，薄壳全部开口后立即出锅
