“端午吃五黄，保用健健康康的说法至今流传着 吃五黄是汉族的民间风俗，流行于江南等地。农历五月，江南人称“五黄月”，因有五种带“黄”音的食物上市而得名。 五黄”一般指黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒。端午节除了要吃“五黄”，民间还流行用“五白”来搭配，即白切肉、白蒜头、白斩鸡、白豆腐和茭白。 本期菜谱目录：清蒸黄鳝，清蒸黄鱼，凉拌黄瓜，雄黄酒，咸鸭蛋 清蒸黄鳝 原料：黄鳝2～3条，料酒2勺，腊肉一小块，葱3根，蒜4瓣，姜3片，盐适量，生抽2勺 步骤：1.黄鳝洗干净，剪成连贯性的段 2.加入料酒，葱姜，盐1勺抓匀 3.抓出血水，再次用水洗干净 4.姜切丝，蒜切条状，葱切段，腊肉切片 5.洗干净点黄鳝放入盘子，再把腊肉放在黄鳝上面 6.加姜蒜，葱段，盐，料酒，生抽放入蒸锅中水开蒸15左右 7.出锅拿起葱姜蒜，撒上葱花淋一点热油，看起来就有食欲 清蒸黄鱼效。 原料：黄鱼1条，姜1块，蒜4瓣，小米辣4个，葱2颗，料酒1勺，盐适量，鱼鼓油2勺 步骤：1.清洗干净鱼，葱，姜，小米辣准备好，鱼两面各划几刀，把姜放入，鱼肚子里面放一些， 2.蒸锅中的水烧开放入鱼，蒸8分钟左右，拿出取出姜片 3.淋入鱼鼓油，放姜丝，葱段，小米辣淋热油完成了。 凉拌黄瓜 原料：黄瓜1根，蒜4瓣，香菜2根，熟芝麻1勺，小米辣1个，辣椒面1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐半勺，陈醋2勺，盐少许，香油少许 步骤：1.黄瓜洗干净拍碎，切小块 2.碗中加入蒜末，小米辣，熟芝麻，辣椒面淋入一勺热油，生抽，蚝油，盐，糖，陈醋，香油搅拌搅拌 3.黄瓜装盘，倒入料汁撒上葱花即可 雄黄酒：雄黄酒具有解毒杀虫：药性温燥有毒，无论外敷或者内服都能起到以毒攻毒的作用，可用于治疗肠道寄生虫引起的虫积腹痛。 咸鸭蛋：咸鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，具有降火润肤、滋阴清肺
