跟着大师学做又麻又辣的麻婆豆腐
食材：豆腐、肉末、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、花椒粉、老抽、料酒、盐、糖
做法：提前把郫县豆瓣酱和豆豉剁碎；肉末不要太碎、瘦猪肉牛肉都可以
1、锅里水烧开加一勺盐，倒入豆腐煮2分钟去除豆腥味，捞出豆腐备用
2、油热后加入肉末翻炒变色，淋入一勺料酒，加入豆瓣酱、豆豉煸香后，倒葱姜蒜翻炒，再加入辣椒粉、老抽、一碗水（或两块高汤）也可以加一点糖，半勺花椒粉
3、倒入豆腐炖5分钟入味，转中火分三次勾芡至浓稠
4、关火倒入盘中，放葱花，撒一层花椒粉即可
跟着大师学做又麻又辣的麻婆豆腐 食材：豆腐、肉末、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、辣
老韩厨房
2023-11-21 21:05:24
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