超详细的豆腐脑自制步骤，一次成功做了10次以上豆腐脑真的悟了，一次比一次好吃。

老韩厨房 2023-11-24 22:21:30

超详细的豆腐脑自制步骤，一次成功做了10次以上豆腐脑真的悟了，一次比一次好吃。妈妈说比外面卖的好吃，要求每个周末都要做。

食材：干黄豆160g｜纯净水1500ml｜内脂3g

步骤：（图2-图4） 1、将160g干黄豆浸泡6-8小时。 2、泡好的黄豆+水1500ml放入破壁机选择果蔬模式，打成生豆浆。（大概3分钟） 3、用过滤布过滤掉豆渣，如果觉得渣多可多过滤一次，这一步是豆腐脑细腻的关键。 4、将豆浆入锅内煮熟。（豆浆80度就会沸腾，沸腾后继续煮5分钟左右才煮熟。）关火盖上盖子保温2分钟降温到80-90度。 5、保温期间，将1包3g的葡萄糖内脂放入容器内，放少许水搅拌溶解。 6、再将保温2分钟的热豆浆倒入容器中，处理掉上面的浮沫后盖上盖子静置15分钟即成豆腐脑。

这个比例的口感真的刚刚好，爽口丝滑，一个人能吃两碗，加点零卡糖吃起来完全无负担。