食材准备：牛腱子肉二斤，葱2根，姜1块，蒜5瓣，八角2个，桂皮1小...
平淡幸福
2025-04-15 20:10:33
食材准备：牛腱子肉二斤，葱2根，姜1块， 蒜5瓣， 八角2个，桂皮1小块，香叶1片，干辣椒1个， 料酒20毫升，生抽40毫升，盐10克，冰糖20克，豆瓣酱1勺，干黄酱1勺。
做法步骤
1. 将牛腱子肉洗净，冷水了泡两个小时，切成大块，冷水下锅，加入10毫升料酒和一半的姜片，焯水去腥，水开后煮5 - 10分钟，捞出沥干水分。
2. 把葱切段，姜切片，蒜拍扁，锅里放油，加入葱姜爆香，放入豆瓣酱和干黄酱炒香，将八角、桂皮、香叶等调料放入锅中翻炒，加入冰糖。
3. 锅中加入适量清水，放入焯好水的牛腱子肉，。
4. 大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，用筷子能轻松插入牛肉，说明牛肉已熟，关火后让牛肉在汤汁中浸泡2 - 3小时，使其充分吸收汤汁的味道。
5. 待牛肉冷却后，捞出切片即可享用。
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