大豆，是常见的一种食物，是唯一含有全部必需氨基酸的优质植物蛋白，且富含异黄酮等活性成分，异黄酮具有抗氧化、抗炎、雌激素样等多种生物活性。此外，大豆蛋白也被证明可以调节血脂。
尽管既往的研究表明大豆和异黄酮可能对心血管疾病、癌症等有潜在的健康益处，但尚不清楚其与全因和特定原因死亡率的关系。
2025年8月15日，首尔大学研究人员在"TheJournalofNutrition"期刊上发表了一篇题为"Dietaryintakesofsoyandisoflavonesandriskofmortalityinapopulationwithhighsoyconsumption"的研究论文。
研究显示，较高的豆类食品和异黄酮摄入量有助于延长寿命，显著降低全因、心血管、癌症等死亡风险，每天摄入33克豆类食品时，全因死亡风险最低。
图：论文截图
在这项研究中，研究团队分析了韩国国家健康与营养调查（KNHANES）队列中近4万名成年人，通过饮食信息获取了豆类食品和异黄酮摄入量，分析了豆类食品和异黄酮摄入与全因死亡率和特定原因死亡率之间的关联。
在平均8.5年的随访期间，共记录了1715人死亡，其中549人死于癌症，373人死于心血管疾病，199人死于呼吸系统疾病。
结果发现，较高的异黄酮、大豆蛋白和豆类食品摄入量与降低全因、特定原因死亡风险有关。
对异黄酮摄入分析发现，与摄入量最低的人相比（
