去过200家之后，聊聊京都的咖啡店和文化

vx有5000字长文，这里字数所限简单一些。 京都的咖啡店最初是由赴法留学的人创立，那时日本人还不太习惯吃面包，但面包这一食物从那时开始就成了京都咖啡标配。涂着蜂蜜黄油的厚切吐司现在还是京都咖啡店标配，后面发展出水果三明治，鸡蛋三明治，成为像smart、市川屋之类店的招牌。 很多老店都是以附近的商人，舞妓或者学生为目标客人，在网络不发达的时代咖啡店就是社区社交场所，所以创造出能久坐的环境，并欢迎客人久坐，也是那时的生意之道。大部分老店现在都是可以抽烟的，和现在站着喝或者外带喝，单纯为喝咖啡不同，让客人舒适地停留是过去咖啡店的追求。 后面inoda，前田等具有规模的店创立，上年纪的人在这里一边读报一边吃早餐，成了京都咖啡店特有的风景。 如今流行的weekenders、kurasu、blend等浅烘为主的店，则是新事物在京都快速发展的风向标。 过去咖啡店的味道更接近欧洲，烘焙大多很深，有着突出的苦味。由于京都接纳新事物很快，加上各国游客众多，大量精品浅烘店近年如雨后春笋。 像是和食店如草喰なかひがし，也会有别于用茶作为套餐终结的常规做法，在餐后提供冷萃，京都的表面是传统的，实际上本地对于新事物的接纳无处不在。 像elephant这样的隐秘空间，则为旅人提供了舒适的歇息场所。 想看详细介绍可移步同名订阅号。 p1-clamp coffee sarasa p2-4花之木 p5-7小川咖啡堺町锦店 p8coyote p9weekenders p10-11style一店&二店 p12-13wife and husband p14-15elephant factory p16-17blend p18喫茶マドラグ #舒适的咖啡店 #喜欢一个人安静喝咖啡 #生活方式集合空间 #京都探店 #京都旅行 #京都美食 #咖啡店 #咖啡店日常 #咖啡日常