以前我一直以为厨师是个技术活，看了西贝才发现，原来这行就是个打杂活，跟技术分毫不

以前我一直以为厨师是个技术活，看了西贝才发现，原来这行就是个打杂活，跟技术分毫不沾边，想想真实讽刺！ 曾以为厨师的灶台，是藏着功夫的江湖。刀工要练到“片薄能透光，切丝如发丝”，火候得拿捏得“多一分焦糊，少一分寡淡”，一道菜的滋味里，藏着数年沉淀的手艺与心思。 直到看见标准化的后厨：食材按克数分装，调料是按按钮即出的预制包，连翻炒的时长都标在显示屏上。 所谓“烹饪”，成了拆包装、倒料、计时的流水线操作，切配是机械重复的动作，摆盘是按模板摆放的流程。 那些曾被奉为“技术”的精髓，在效率至上的规则里，缩水成了无需经验的“杂活”。 食客尝不出火候的层次，品不到调味的巧思，只剩下千篇一律的标准化味道。 最讽刺的是，当“厨师”变成了流水线上的操作工，我们怀念的不仅是一道菜的本味，更是那份对手艺的敬畏与坚守——毕竟，能被机器替代的从不是技术，而是对“用心做菜”这件事的敷衍。 西贝