朝鲜人很少吃猪肉。不是朝鲜人不想吃或少吃猪肉，而是对于绝大多数普通民众来说，猪肉（以及其它肉类）是一种昂贵且难以经常获得的奢侈品。 在朝鲜买猪肉光有钱没用，必须得有肉票，这东西比现金还金贵。说白了，它就是普通人家餐桌上的 “稀罕物”，能不能吃到、能吃多少，全看那张比人民币还金贵的肉票说了算。这种听起来像老电影里的场景，直到现在还真切地存在于朝鲜人的日常生活里，不是他们不爱吃，实在是既贵又难碰得上。 先说那张关键的肉票，这玩意儿可比现金管用多了，颜色还分三六九等：红票是干部的，绿票给军人，这两种每月能领到两斤猪肉，算是 “高配”；普通市民手里的都是白票，每月就一斤的额度，多一两都别想从国营商店的案板上拿走。 2023 年平壤试过搞电子肉票，刷手机就能用，可老太太们还是攥着那张皱得像老咸菜的纸票不放，说 “摸得着才踏实”。就算你是技术工，算特殊照顾每月多给一斤，那点量一家子分下来，也不够塞牙缝的。 更有意思的是，票上印着的 “3 斤” 后面还得加括号注明 “肥肉优先”，毕竟在这儿，肥肉可比瘦肉金贵多了，没人会傻到放着能炼油的肥肉不抢，去要那些炖不出油的瘦肉。 再说价格，别看国营商店里猪肉标价才 2.2 朝元一斤，看着便宜，可你得有票才行。要是没票想在黑市买，价格直接翻五倍，赶上紧俏的时候能涨到十倍，这可不是普通人家能承受的。 要知道，平壤导游这种算 “体面” 的工作，月工资折合成人民币也就 400 块左右，涉外商店里一份特级雪花猪排卖 128 块，差不多是普通工人半个月的工资，谁舍得这么造？ 有个中国留学生在平壤花二十块人民币买了半斤三层五花，回宿舍涮火锅一边吃一边哭，这哪是吃猪肉，简直是吃 “奢侈品”。更魔幻的是双轨制物价，本地人凭票能买 5 块钱一斤的猪肉，游客去涉外商店就得面对翻好几倍的价格，就算你揣着一沓钱，也买不到本地人那种平价肉。 猪肉之所以这么金贵，根源还是供应跟不上。朝鲜山地多，能种地的地方少，玉米产量连续五年都满足不了需求，人吃的粮食都紧巴巴的，哪有富余的饲料喂猪？ 官方鼓励 “家庭一平米养猪”，说白了就是让居民在阳台搭个木箱，攒点剩菜剩饭喂猪，这种猪长不到百斤就出栏，膘薄得像名片，根本炼不出多少油。就算是现代化的大同江养猪厂，年产出的猪肉摊到平壤 300 万人头上，一人一年也不到两斤。 中国大使馆帮着建的宅庵农场养猪场，计划年产猪肉 30 吨，听起来不算少，可分摊到农场和周边居民身上，也没多少份额。供应就这么点，自然得靠肉票来分配，没票的话，再有钱也只能看着别人买。 朝鲜人对猪肉的算计，能精细到每一寸脂肪。在国营商店里，屠夫的刀刚落下，人群里就会传出叹息或欢呼，大家都盯着那块带厚厚脂肪层的猪肉。 因为每月配给的豆油就 100 克，炒十来次菜就没了，剩下的日子全靠猪油续命。买块肥板油回家熬成猪油，能煮土豆、萝卜、泡菜，汤面上飘着油花就算开荤；炼完的油渣撒点盐装瓶子，早上配米饭能香到中午。 相比之下，瘦肉就尴尬了，又柴又不香，还炼不出油，嚼完只剩 “肉味” 的幻觉；筒子骨更没人要，熬汤费火，柴火也是要配额的，有时候五根骨头换一把葱都没人愿意。 商店还搞捆绑销售，买两斤一等肥得搭一斤肋排，跟手机套餐似的霸道，有人买回家直接把排骨熬汤喂狗，毕竟骨头在这儿连 “肉” 的资格都算不上。 肉票不仅是买肉的凭证，有时候比钱还好用。边贸司机老郑见过最豪的彩礼，就是把春节特供券折成纸飞机塞进准岳父烟盒，婚事当场就敲定了。 脱北者回忆，曾用两斤猪尾油换了三斤中国大米，比人民币还硬通。丹东海关统计，寄往朝鲜的猪油渣包裹一年涨了四成，都贴着 “调味豆制品” 的标签，海关也睁只眼闭只眼，毕竟这都是亲戚们的刚需。 在平壤，要是谁家灶台飘出熬猪油的香味，邻居会主动来借火，其实是想蹭点油渣，用两棵大白菜换一小碗油渣，成了邻里间心照不宣的交易。 联合国粮农组织有组数据更直观：朝鲜人均肉类年消费 16 公斤，不到韩国的三分之一，其中七成还是猪肉撑着的。16 公斤拆到每天，也就 44 克，比手机还轻。 这点分量还得优先供给平壤户籍，地方工厂的工人一年能闻到两次肉味就不错了，一次是春节，一次是领袖生日。 节日发的特供券能换后腿肉，全家会围着票合影，比拿年终奖还开心。有人调侃，在朝鲜判断日子好不好过，看猪肉就知道，要是哪天筒子骨都成了抢手货，那才真叫出大事了 —— 连狗都没吃的了。 说到底，朝鲜人不是不想吃猪肉，谁不想顿顿有肉香？可肉票卡着额度，收入跟不上黑市价格，供应又常年紧张，猪肉自然就成了普通人家碰不起的奢侈品。光有钱没用，得有票；有票还不够，得算计着怎么把每一寸肥肉都用在刀刃上，这就是朝鲜猪肉消费最真实的样子。
