作为整天围着灶台转的厨师，总有人问我：“你天天做山珍海味，吃工作餐会不会觉得寡淡？” 其实恰恰相反——今天这份花菜炒肉、清炒汗菜配紫菜蛋汤，才是我一天里最熨帖的慰藉。 花菜选的是紧实的有机花椰菜，切小朵焯水再过油，边缘微微焦香时盛出；五花肉煸出油脂，加葱姜爆香，倒花菜猛火快炒，最后淋一勺生抽提鲜。筷子夹起一块，花菜脆嫩带点焦香，肉片油润不腻，咸香渗进每一丝纤维，是最下饭的家常味。 清炒汗菜要的就是“快”，热锅冷油，蒜末爆香后倒入洗净切段的汗菜，大火翻炒几十秒，见菜叶变软、析出清亮的汁水就关火，撒盐调味。端上桌时绿油油的，入口软嫩带着自然的清甜，连菜汁拌米饭都香。 最后来碗紫菜蛋汤收尾。鸡蛋打散淋成蛋花，紫菜泡软后下锅，加少许虾皮增鲜，出锅前滴两滴香油。汤品清亮，蛋花嫩、紫菜鲜，喝一口暖到胃里，解了炒菜的烟火气，也给忙碌的上午画个舒服的逗号。 比起餐厅里精致的宴席菜，这份工作餐没有复杂技法，却藏着我们后厨人最懂的“适口为珍”——简单的食材，用心做，就是最踏实的幸福。你们今天的工作餐吃了啥？
