“笑不活了！”7月30日报道安徽马鞍山，一男子去水果店买西瓜，老板娘给他挑了一个

“笑不活了！”7月30日报道安徽马鞍山，一男子去水果店买西瓜，老板娘给他挑了一个大西瓜说，“保熟！”随后老板娘用刀将西瓜划开，不料刚切开，西瓜边水花四溅，老板娘衣服都被水喷湿了！[黑线] 老板娘刚在推荐的大西瓜上切出一个小口，瓜内汁液便急速喷溅，弄湿了她的衣衫，这一幕被拍下后，很多人感到疑惑为什么红瓤西瓜喷出的水是白色的，这样的瓜究竟能不能吃。 西瓜外表和瓜瓤颜色看起来都正常，但内部明显积累了较高气压，有人幽默地形容“像切中大动脉”，也有人猜测是不是西瓜被注了水，实际上，这并不是人为注水导致的。 这是宁夏产的西瓜，采摘下来不到五天，内部水汽比较重，在高温环境下存放，西瓜内容易发生发酵，微生物活动会产生气体，气体在瓜内积聚形成压力，一旦切开小口，汁液便在气压作用下喷射出来。 尽管这时瓜瓤颜色可能仍然鲜红，但喷出的白色水渍通常是发酵的标志，这说明西瓜已经开始变质，不仅口感变差，食用后也可能引起肠胃不适。 西瓜富含水分和糖分，只要果皮有微小损伤或存放温度偏高，就容易滋生微生物并发酵产气，整个瓜好比一个天然发酵罐，一旦切开，内部压力瞬间释放，汁液便喷溅出来，所以，遇到会喷水的西瓜，即使看起来没问题，也最好不要吃。 先看瓜皮，选择颜色均匀，纹路清晰的，避免有明显软斑或损伤的，再轻拍听声，熟得刚好的瓜通常发出清脆的“咚咚”声，声音沉闷的可能是过熟或已经开始变质。 然后看瓜蒂，新鲜的瓜蒂通常青绿饱满，干枯发黑的可能存放较久，最后注意摆放环境，尽量选存放在阴凉处的西瓜，避开被阳光直射或高温环境下的货架。 也是水果易出问题的季节，像甜瓜，芒果这类高糖分，多汁的水果同样容易在高温下变质，建议大家尽量去信誉好的店铺购买，水果买回来后及时吃完，不要久存。 如果闻到水果有酸馊味，酒味，或者摸到局部发软，渗水，即便外表看不出什么，也最好不要食用。这也提醒水果经营者，高温天气要特别注意储存条件、加快周转，保证卖出去的瓜都新鲜可靠。 来个西瓜解解压，不想切到西瓜大动脉了。 “这哪是西瓜啊，分明是个‘生化武器’，老板娘大意了，没有闪，看来以后买西瓜不光要问保不保熟，还得问保不保‘炸’。” “我的天，我上周也遇到了一个，不过没这么夸张，只是切开后一直往外冒小气泡，吃着有点酸，没敢多吃，现在想想都后怕，感谢西瓜侠不杀之恩。” “这个原理其实很简单，就是无氧发酵嘛，西瓜内部破损后，酵母菌和细菌在缺氧环境下把糖分变成了酒精和二氧化碳，气压越来越大，说白了，这就是一个天然的发酵罐，喷出来的白色水汽可能就是带菌的泡沫，老板娘说是水汽大，太委婉了，就是开始坏了。” “我爷爷教我的方法最靠谱，一看纹路要清晰，二摸瓜皮要光滑坚硬，三听声音要清脆，像敲胸脯的那种感觉，闷响的肯定不行，还有就是，瓜蒂弯曲的通常比直的要甜。” “现在连西瓜的压力都这么大了，突然觉得我的生活也不算什么。” 不知道您在生活中有没有遇到过什么关于水果的“奇遇记”？或者您有什么万无一失的挑瓜秘诀吗？ 信源：山顶轻观的世界