牛肉花生辣酱 今天分享一道超级下饭的辣酱——花生牛肉辣酱 准备食材：花生、牛肉也可是猪肉、豆瓣酱，花辣，辣椒末，葱花、大姜蚝油，喜欢麻辣的再准备一些麻辣。 首先将花生炒熟，去皮，再用擀面杖压碎，不用非常碎那种，也可用搅肉机稍打几个就可，备用。 接下来把肉切成1厘米大的丁，如果用猪肉最好全是瘦肉，喜欢吃肉的可以多一些。葱切成段，拍一下，姜切成薄片。 锅热放油，稍多一点，好汤辣椒面。把辣椒面放大碗里，把油烧热，然后把葱、姜、花辣炸一下，喜欢麻椒也这时候放锅里一起炸，炸到大葱金黄，然后把它们全部捞出，趁油热再把油倒入辣椒末里。这一步是让酱的味道更香，辣椒面不糊而且很香。 锅里可留一些油，也可重烧，油热把花生大碎放锅里炸一下（油不用太多），但不能让它糊，盛出备用。目的是让花生又脆又香。 锅热放油，油可多一些，把肉放锅里炒出水份，看起来锅里没有气泡了就好，这时把豆瓣酱倒入，基本是2斤肉1斤酱半斤花生的比例就可，喜欢咸一点的可多酱多点，根据个人喜好。再放入2勺蚝油，把它们炒出水份，关火，这时候把花生、辣椒面倒入拌匀即可，然后盛出，待凉透后装入罐子里，吃饭时就盛出些。这个酱配大米、面条、馒头都很美味。友友们快准备食材做起来吧，让我们这个冬天多一道下饭配料。使它做麻婆豆腐味道也绝佳。酱香辣牛肉酱
