现在不少人觉得肉馅饺子不如素馅香，我觉得跟用油很有关系。以前我包饺子，不管肉馅素

尚玛清风 2025-12-09 19:28:29

现在不少人觉得肉馅饺子不如素馅香，我觉得跟用油很有关系。以前我包饺子，不管肉馅素馅都直接放生油，结果饺子要么有生油味，要么吃着腻。后来才知道，生油有原料生腥味，像菜籽油生味重，还会让肉馅发柴。 熟油就不一样，加热放凉后没了生腥味，还能激发食材香味，锁住水分让饺子多汁。而且肉馅和素馅用油方法有区别，肉馅用熟油能去腥增香，素馅用熟油能让蔬菜更鲜亮、口感更好。现在我包素馅饺子，用对了油，那叫一个香，肉馅就容易踩雷，这可能就是为啥感觉素馅更香啦。

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